来北京必吃清单,你吃过几种,全吃过的绝对是地道北京人

时间:2018-11-03 07:10:54 来源:简单有美食作者:北京点击:

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1. 北京烤鸭

烤鸭是北京十大中深受国外友人喜欢北京著名式,起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,逐渐传到民间,制作十分讲究,一定要用果木炭火烤制,烤出来的质肥而不腻,外脆里嫩,片皮时要有肥有带皮,配上瓜丝、葱丝卷,被誉为“天下美味”。

2. 老北京铜锅涮

北京传统老火锅特点是采用铜锅炭火,清锅底可以保证本身的鲜美,讲究质细而无膻味,食材新鲜。铜锅涮的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭芝麻酱、配成,配上清别有一番风味。

3.驴打滚

北京传统风味小,知名度颇高。

用一层层的粘面加上红和炒熟的豆面卷成,

入口又粘又甜,还带有淡淡的桂香味,不厌

4.卤煮

最有北京味道的小,土生土长,比京剧还要纯粹

最初的卤煮出于宫廷的“苏造

火烧切井字豆腐切三角,小肠、剁小块

从锅里舀一勺老往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,椒,韭

腾腾的一碗上来,火烧、豆腐吸足了

火烧透而不腻,烂而不糟。

5.爆肚儿

爆肚是天津和北京风味小中著名的回族小,多为回族同胞经营。

把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状

用沸爆熟,蘸芝麻酱、、酱豆腐、香末、葱等拌制的调料

质地鲜嫩,口味香脆。又脆又鲜,不不腻。

6.炸酱面

码、炸酱拌面条而成

丁及葱姜等放在里炒

再加入甜酱或面酱炸炒

再与瓜、香椿、豆芽、青豆、豆等一起拌

香喷喷的炸酱面出炉了

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