时间:2018-11-03 07:10:54 来源:简单有美食作者:北京点击:
1. 北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式,起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,逐渐传到民间,制作十分讲究,一定要用果木炭火烤制,烤出来的肉质肥而不腻,外脆里嫩,片皮时要有肥有瘦带皮,配上黄瓜丝、葱丝卷饼,被誉为“天下美味”。
老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火,清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美,讲究肉质细而无膻味,食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成,配上清汤涮肉别有一番风味。
3.驴打滚
4.卤煮
最初的卤煮出于宫廷的“苏造肉”
从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花
火烧透而不腻,肉烂而不糟。
5.爆肚儿
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。
把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状
用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃
6.炸酱面
再加入甜酱或黄面酱炸炒
香喷喷的炸酱面出炉了
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