时间:2018-11-02 23:51:37 来源:营养医师郝志军作者:切成点击:
(1)炒萝卜
【组成】胡萝卜 2 厘米长,苹果 1/6 个,葡萄干少许,酸奶酪、生奶油各 10 克,蜂蜜少许。
【用法用量】先把葡萄干放温水中浸泡使其变软,把胡萝卜和苹果擦碎,将生奶油、酸奶酪和泡软的葡萄干混合加少许蜂蜜使其具有甜味。
(2)炖四鲜
【组成】西红柿 50 克,土豆 25 克,海带 25 克,大白菜 25 克,豆油、海米适量。
【用法用量】把西红柿洗净,切去底盘,再一切四瓣。把海带泡好,洗去泥沙,切成细丝。把土豆洗净,去皮切成长方块,白菜洗净,切一寸半长、三分宽的条,葱头切细丝。把白菜、海带、土豆放开水锅中煮烂捞出,沥去水分,油锅烧热,放葱丝炝锅,后下入面粉煸炒。炒出香味时加入骨头汤,再下全部主料,烧开后加精盐、胡椒粉用火炖 20 分钟,再放入味精即成。
【组成】番前 30 克,黄瓜 20 克,色拉酱少许。
【用法用量】把番茄洗净,烫水泡去皮去籽,切成碎丁,黄瓜洗净去皮去籽切成碎丁,然后加色拉酱搅匀均成。
【组成】豆腐 100 克,油菜 25 克,海米 5 克,植物油、香油、精盐适量,味精、葱花、水淀粉少许。
【用法用量】将豆腐切成 1.5 厘米的丁,海米用开水泡发后切成碎末,油菜择洗干净切碎。将油锅烧热,下葱花炝爆,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜。炒透后加入精盐勾芡,最后放味精和香油即成。
【注意事项】炒菜时要防止把葱花炸糊,做到香而不焦,葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒,味精和香油待豆腐出锅前再加入。
(5)炖豆腐
【组成】豆腐 1/4 块,鸡肉末 30 克,色拉油 10 克,肉汤适量,西红柿酱 10 克,豆酱、调料、淀粉各少许。
【用法用量】把豆腐沥去水后切成小丁,把色拉油放锅内加热后,把切碎的鸡肉末放油锅内炒片刻,再加豆腐丁、肉汤、调料和豆酱,用水淀粉薄薄地勾芡。
【组成】净菜花 100 克,胡萝卜 20 克,黄爪 1/4 支,豆油、精盐、味精、香油各适量。
【用法用量】把菜花、胡萝卜洗切,把菜花掰成小块,胡萝卜、黄瓜切成小菱形片,用开水炉,断生时捞出,用凉开水过凉,沥干水分装盘。浇上炸好的花椒油,略焖一会,加味精、精盐、香油即成。
(7)炸土豆
【组成】土豆 20 克,鸡肉末 20 克,牛奶、面粉、调好的鸡蛋、面包粉各少许,植物油适量。
【用法用量】把土豆洗净去皮煮熟后,乘热把土豆做成泥,把鸡肉末炒熟后与牛奶、土豆泥混合,做成长丸子,外面再裹上面粉和调好的鸡蛋及面包粉,放油锅内炸成焦黄丸即成。
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