炒辣子鸡丁时,千万别下锅焯水,多加这步,鸡肉外酥里软

时间:2018-11-02 23:42:05 来源:天天美食汇报作者:鸡肉点击:

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子鸡丁时,千万别下锅焯,多加这步,鸡外酥里软

​最近迷上了子鸡丁,总想能上一口那麻鲜香的鸡。虽然鸡做法是很多的,但是习惯味的我,还是喜欢这麻刺激的口感,就算是它让我长痘痘,也还是喜欢,我想这大概就是美食的奥秘了吧。所以,我就趁着休假的时间,做了这道子鸡丁,对于曾经什么都不会做的厨房,现在对于厨房的一切都操作得游刃有余了,还括采用怎样的技巧能够让食物更加的好。最近刚学会一招,就是关于子鸡丁的,只需要在处理好鸡后,不下锅焯,而是将它放入锅中,过一遍,再次翻炒出来,那味道便会更加的好,鸡外酥里软的。这次我便是根据这样的方法来的,有想学的吗?一起试试看看。

一、准备食材

、干椒、料酒、、味精、椒、葱

二、具体步骤

1、将鸡剁成小块,要注意不要太大,否则不容易熟。葱切段,姜蒜则要切成小片。接着再将切好的鸡放入一个盘中,加入料酒,椒粉,一点淀粉搅拌均匀,腌制半小时即可,让鸡充分的入味,做这一定要提前腌制鸡

2、准备一个锅子,倒入适量食用,又要多一点点,烧后加入腌制好的鸡块,适当的过一下,将它煸香,鸡中的分被炒出后就可捞出。这样干香干香的味道最好。

3、这道最重要的东西便是这干椒,将干椒切成小段,备用。做子鸡丁干椒特别能入味,而且起来是那种干味道。

4、切好椒后,就将锅中倒入食用,要多点,因为要爆香姜蒜,椒,做一个料底。后,放入姜蒜片爆香,再倒入椒,椒,速煸炒,不然会糊掉。

5、接着就可以倒入过后的鸡块了。翻炒五六分钟后,鸡椒相互融合,使保证椒味能充分的渗入鸡里,就可以出锅了,那味道远远都能闻到,香气扑鼻。

6、这样一盘子鸡丁,看着就很是诱人,上一口鸡,麻味刺入舌尖,直到整个嗓子。这鸡让人越越想,反而越越好

做这道子鸡丁很多人都想要下锅焯,其实不然,过之后的鸡会更加的外酥里嫩。这样的美味我一般喜欢用来下,其次是拌面。

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