时间:2018-11-02 23:42:05 来源:天天美食汇报作者:鸡肉点击:
最近迷上了吃辣子鸡丁,总想能吃上一口那麻辣鲜香的鸡肉。虽然鸡肉的做法是很多的,但是习惯了吃麻辣味的我,还是喜欢这麻辣刺激的口感,就算是它让我吃了长痘痘,也还是喜欢,我想这大概就是美食的奥秘了吧。所以,我就趁着休假的时间,做了这道辣子鸡丁,对于曾经什么菜都不会做的厨房小白,现在对于厨房的一切都操作得游刃有余了,还包括采用怎样的技巧能够让食物更加的好吃。最近刚学会一招,就是关于辣子鸡丁的,只需要在处理好鸡肉后,不下锅焯水,而是将它放入油锅中,过一遍油,再次翻炒出来,那味道便会更加的好吃,鸡肉外酥里软的。这次我便是根据这样的方法来的,有想学的吗?一起试试看看。
二、具体步骤
1、将鸡肉剁成小块,要注意不要太大,否则不容易熟。葱切段,姜蒜则要切成小片。接着再将切好的鸡肉放入一个盘中,加入料酒,盐,花椒粉,一点淀粉搅拌均匀,腌制半小时即可,让鸡肉充分的入味,做这菜一定要提前腌制鸡肉。
2、准备一个锅子,倒入适量的食用油,又要多一点点,烧热后加入腌制好的鸡肉块,适当的过一下油,将它煸香,鸡肉中的水分被炒出后就可捞出。这样干香干香的味道最好。
3、这道菜最重要的东西便是这干辣椒,将干辣椒切成小段,备用。做辣子鸡丁干辣椒特别能入味,而且吃起来是那种干辣味道。
4、切好辣椒后,就将锅中倒入食用油,要多点,因为要爆香姜蒜,辣椒,做一个料底。油热后,放入姜蒜片爆香,再倒入辣椒,花椒,快速煸炒,不然会糊掉。
5、接着就可以倒入过油后的鸡块了。翻炒五六分钟后,鸡肉辣椒相互融合,使保证辣椒味能充分的渗入鸡肉里,就可以出锅了,那味道远远都能闻到,香气扑鼻。
6、这样一盘辣子鸡丁,看着就很是诱人,吃上一口鸡肉,麻辣味刺入舌尖,直到整个嗓子。这鸡肉让人越吃越想吃,反而越辣越好吃。
做这道辣子鸡丁很多人都想要下锅焯水,其实不然,过油之后的鸡肉会更加的外酥里嫩。这样的美味我一般喜欢用来下饭,其次是拌面。
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