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乐山的油炸PK成都的甜不辣，谁才是油炸小吃之王？

时间：2018-11-02 22:04:19 来源：成都美食攻略作者：乐山点击：

【撩妹儿：傻傻分不清】

前段时间种草了一波成都正宗的乐山小吃

有吃货就在问怎么没有我大乐山的油炸串串呢？

讲真，小编有点分不清油炸串串和甜不辣

赶脚都是油炸好后沾蘸料吃

氮素

它们确实有区别

小编也做了哈功课

1、干湿蘸料

成都的甜不辣浇的不是面酱，而是干辣椒面和水辣椒两种料。水辣椒偏甜，而干辣椒面是辣中带微甜。

乐山的油炸串串只有干蘸料，并且味道很辣。

2、菜品种类

甜不辣啥子都有，当然也会有几个经典的搭配，米凉粉、火腿肠、土豆块，都很有代表性。

油炸串串菜品很像烧烤的菜品，小香肠、土豆片、飞机（鸭舌）基本必点。

3、做法&吃法

甜不辣一般都是在一口不大的油锅，将各种菜取下签子，炸好出锅，趁着油香马上放到辣椒里打个滚起来，外干里润，巴适惨。

油炸串串是带着签子下油锅炸，特别的是这一锅油是卤油，上千度的油温下锅几秒就可以捞出，而且要将油沥干。

果然还是不一样的，

那么

乐山的油炸VS成都的甜不辣

你更爱哪个油炸小吃

成都这些店让它们一决高下

乐山油炸串串

在成都还是有几家正宗油炸串串

而且还是多年老店

油炸嗨尔乐山油炸串串

@FLH大瑶

店面很小清新，菜品相当丰富而且新鲜。他家的菜品炸完都不是很油，干香干香的。

@lilPOHO

油炸过的五花肉十分香脆，再沾上特制的干海椒面，吃起来让人上瘾。

@吃成都的灰灰君

掌中宝脆脆的，一口一个，鸡皮炸的焦而不干，略带微甜。

@樱桃肉包子哥

鸭舌在乐山人口中叫飞机，因为鸭舌长得像架小飞机，几乎是每桌必点，炸得脆脆干干的，嚼着特别香。

@Caroline_Zeng

素菜推荐玉米粒和凉粉，玉米虽然一串只有几颗，但是甜辣的味道让人忍不住再来几串。

@Caroline_Zeng

炸米凉粉很有特色，外酥里嫩，超好吃。

地址：海椒市东街52号

人均：48元

憨炸劲正宗乐山油炸串串

@elianBaby小鱼儿

老板是地道的乐山人，憨杂劲（瞎起劲）是一句地道的乐山话，被老板拿来当了店名。

@Bu娃儿

在乐山油炸的基础上有过改良，比如油炸的虾子，在乐山就没见过。但味道挺好的，连虾头都炸的很脆，蘸着海椒面，吃起来比干锅的虾都还要香。

@心灰意冷只有美食才能安慰

为了照顾成都人的口味，老板在碟子里面还加了香菜，相比乐山的油炸碟子的味道就要丰富一点，这一点好评哦。

@徐小妞720

整体来说，憨杂劲在成都的油炸中，味道还是算上乘，性价比也比较高，如果觉得去乐山不方便，又想吃油炸的话，不如去试试这家呀。

地址：星汉路82号

人均：31元

樂·食光油炸串串

@宝的守护神_9374

这家店在川大西门附近，店面整洁，串串被码的很整齐放在柜子里。

@imichell

最爱的五花肉，蘸上辣椒面，肉香味浓郁，保留着五花肉的肉汁。一口下去油脂和干香的肉味在口中迸发。

@imichell

当然除了肉食，素菜也是必不可缺的。玉米粒外壳微焦，咬开后内部玉米的清甜裹着辣椒的香味，两种味道在嘴中跳跃。

@LmoSy

最特别的是他家的糖醋小排，因为害怕影响口感，只有秋天夏天才有。被芝麻和糖包裹的排骨下有着一股咸香味，轻轻一抿，肉就脱离了骨头。

地址：竹苑巷19号

人均：49元

长药唐师乐山油炸

@msr418

成都有多家分店，只卖油炸串串，味道比较正宗。

@雪娃娃乖乖Shirley

令我最惊艳的是掌中宝，非常的爽口，不会难嚼，入口有种牛油的爆汁感。

@大吃货苏su

素鸡被炸的外干里嫩，蘸一下海椒面，哇超级好吃。

@ZHANGSONGKeee

炸凉粉也不错，外皮酥脆，有点炸臭豆腐的感觉。

地址：成都多家分店

人均：46元

成都甜不辣

成都特有的甜不辣

很出名的两家扎根在水碾河

相爱相杀很多年

罗记甜不辣

@无尽风过喧嚣

开了十多年的甜不辣，很多人都是慕名而来，吃的就是一种情怀，店面破烂，每次去都能看到门口坐满了人，桌子板凳都很矮，吃得时候只有把身体蜷起。

@请叫我虎皮猫猫大人

菜都是十串起点，推荐豆腐皮、掌中宝、鸭舌、土豆。配的两种辣椒，红汤的那个就是带甜味的，很特别。有人爱，有人很不喜欢。

@徐小妞720

但讲真，这么多年过去了，价格上涨了不少，性价比真的低。

地址：水碾河北二街小区内

人均：60元

奇味甜不辣

@味至菌

奇味甜不辣和罗记甜不辣门对门，相比罗记，奇味的蘸碟更偏甜。

@dpuser_3735358238

奇味必须夸奖的就是一层不染的环境，他们家老板估计有洁癖，连厕所都干净得发光~

@Sam食神

热腾腾地菜品刚端上桌，赶紧拿起筷子夹着菜沾一下汤酱，再到干海椒面里面裹一转，那味道简直不摆了。

地址：水碾河北二街13栋3单元

人均：27元

怪老头甜不辣

@cleopatralee

脾气有点怪的老头子是成都卖甜不辣的代表。三轮车架起的一口油锅，97年开始就扎根在抚琴12号院的门口，这一摆20年都成了无数成都娃儿找回忆的地方。

@好听的vigny

这里的干湿两种酱都是老头儿每天上午现炒的，湿甜辣酱推荐蘸各种蔬菜，一串裹满都不得口味过重咸口，香辣不燥，成都独一份儿的味道！

@一个人_

特别推荐的是这个炸凉粉，出锅后外酥里嫩，再配上“怪老头”秘制的干辣椒碟，味道简直不摆了。

@一个人_

还有各种酥脆的平菇、五花肉、小香肠、蟹棒，都是来这儿的必点菜！关键3毛一串实在便宜~

地址：抚琴西南路12号大院门口

人均：27元

黄娘儿甜不辣

@毛毛毛一零

店就藏在九茹村的一个小巷子里面，斑驳的墙壁、低矮的电线，门口的几张矮凳子，不熟的根本想不到这儿是卖吃的。关键是开门时间不固定，能不能吃到都要看运气！

@你吃啥呢好吃吗

碰到开店去晚了也不得行，因为很有可能会得到黄孃“已经卖完了”的答复。黄嬢还有一点也是与众不同，干海椒面是直接洒在炸好的菜上面的。

@URNOTXSY

铺满海椒面的甜不辣简直霸道，入口辣但是还有回甜。难怪好吃嘴们这么等得，特别推荐外脆里嫩的炸米凉粉。

地址：九如村金陵横路裁缝店对面

人均：35元

成都的甜不辣和乐山的油炸你都吃过了吗

虽然他们很像

但是还是有一些差别的

在小编这个吃货眼里真的都好吃

不分伯仲

它可是秋天的美味，去秋燥不上火，甜脆好吃，随便一做就是美味！

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