鸡蛋虽好,但你吃对了吗?科普你不知道的鸡蛋知识!

时间:2018-11-02 17:51:33 来源:南山翁谈祛湿作者:鸡蛋点击:

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是现在社会最为常见的食物了,它含了丰富的质、脂肪,叶酸、胆固醇、维生素C、维生素E以及多种微量元素,可以说是最理想的“营养宝库”,其营养程度仅次于人的母乳

但不是每个人都能正确食用。下面这些错误食用方法没准你也正在用:

错误一:只

很多人只,因为觉得含有很高的胆固醇,而胆固醇在很多人的印象中是心疾病的祸根。

但实际上人体中80%胆固醇是由肝分泌的,只有20%才是由食物摄入,而且食物中的胆固醇吸收率是非常低的,只有不到3成,所以说胆固醇会让人体胆固醇含量上升是不科学的。只有当人体脂肪代谢异常的时候,才会引起胆固醇分泌量增加,从而引发高胆固醇病,跟并没有什么关系

另外,营养物质含量要远高于清,大家可以看看下图中两者营养物质含量的对比

可见对人体不仅无害,而且最有营养的一部分。扔掉相当于扔掉了营养的一大半!

错误二:生

咱们民间的很多人都认为生是最有营养法,实际上这样的观点也是错误的!

首先生是含有沙门氏菌、大肠杆菌等其他细菌的。根据实验资料显示,1000个市场上销售的中,就检测出了40株沙门氏菌。这这些菌类会引起食物中毒,给人体带来很大危害!2010年8月在美国加州,就曾爆发过因食用感染沙门氏菌导致食物中毒的事件。

另外,生含一种抗胰因子,这种因子会阻碍的分解,不利于肠胃质的消化吸收。而煮熟的中这一因子会被破坏,原来紧密的质结构也会变得松散,肠胃才更好吸收营养

所以不能生,一定要熟,可以规避不必要的风险

错误三:只,因为“纯天然安全”。

这个也谈不上是错误,可以说大家对土认识的一个误区

口味上来说,土鸡因为的东西更加多样化,虫子多了,土鸡的味道也就更加独特,这一点没有问题。但从营养安全角度来看的话,就是另一回事了。

营养方面大家可以看下图两者的营养素含量图(图来自中国食物成分表),基本上土有的营养成分,普通都有,在含量方面也半八两。

另外安全方面就更加不好说了。散养土鸡一般不用抗生素,如果对散养环境缺乏一定监控,就会有感染病菌病原的风险,也有可能摄入过量的重金属元素。这些有害物质通过母鸡进入,人经常肯定会出问题。而正规养殖场对环境控制比较严格,圈养鸡感染细菌的可能更小。但是由于密集圈养很容易传播疾病,所以可能会使用很多抗生素。这样的多了也不好。

因此两者并无本质上的优劣之分,大家平常购买注意找正规渠道即可。土价格十分高昂,但就其实际价值来说,就用不着过分地去追捧了。

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