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咸蛋黄口味的牛轧糖，原来这么容易做！

时间：2018-10-13 16:20:34 来源：i烘焙作者：咸蛋点击：

假如去年烘焙圈最火的关键词是脏脏

那今年的火红关键词第一名

绝对是咸 蛋 黄啊 ~

连乐事都忍不住为它出了专属口味

可见这个口味多么人见人爱

咱们不搞事会死小队长今天一不做二不休

秉持一向敢为人先的作风

拿它做了个牛轧糖 ...

目测下一波要大火的零嘴榜上肯定有它

还不快上车！

咸蛋黄牛轧糖

材料

参考量：约 30-36 颗

原味棉花糖 150g无盐黄油 30g奶粉 80g咸蛋黄 50g花生（可使用其他坚果和口味）90g

▼▼▼

假如使用 Kitty 烤盘制作，满模分量约为以上比例乘以 2.5 倍 ~

步骤

①咸蛋黄在白酒中浸一下取出，放入烤盘以 180 摄氏度烘烤约 8 分钟。

②取一半咸蛋黄用食物处理机打碎备用，剩余的咸蛋黄切成小块。

③将黄油放入锅中，小火加热至完全融化后，加入棉花糖翻炒。

④在棉花糖完全融化时，加入奶粉和打碎的咸蛋黄拌匀。

TIP：若想要牛轧糖更硬些，可以把融化的棉花糖炒久一些再加入其他材料，但须注意不要炒得太干，以免影响奶粉的融合度 ~

⑤倒入花生 ( 也可以使用杏仁、开心果、夏威夷豆等坚果 ) 、咸蛋黄小块，关火翻拌。

TIP：如果想要坚果更香，可以用烤箱上下火约 150 度，烘烤 5-8 分钟晾凉再加入。

⑥将拌匀的混合物倒入垫好油纸的牛轧糖模具或不粘烤盘中，表面盖上一层油纸，用刮板推至角落压紧，再用擀面棍压平。

⑦塑形完成后放凉至常温再倒出，冷冻半小时定型，切成合适大小即可。

因为这款糖不粘牙也不粘手，所以我们没有再包糯米纸，直接包上糖纸就 ok 啦 ~ 就是这么方便！

保存方法看这里

密封冷藏可存放约半个月。

看看这黄澄澄的小东西

仿佛全身都散发着 " 我很好吃 " 的荷尔蒙

味蕾勾引指数百分百

因为不走纯粹的甜味路线

这款牛轧糖的坚果挺适合尝试运用咸口系列

咱们今天随意拿老板桌上的麻辣花生试了试水

居然收获了一票好评

够胆子的小伙伴可以自行尝试其他清奇搭配

（比如五香、芥末、黑胡椒啥的）

比较保守的孩纸推荐使用单纯一点的盐味系列

绝对会有意想不到的惊喜 ~

捻一枚塞进嘴

哎呀妈 ~

不吃不知道、一吃不得了！

自从咸蛋黄引我们强势领悟咸甜鲜交织的美味

今天的牛轧糖又把这块味觉地图拓出了新领域

甜鲜夹带一咪咪咸口的滋味越嚼越香

融入调味坚果以后更是颠倒众生

来来来 ~

在这款零嘴起飞之前

快做一把点亮你的朋友圈吧！

甜品制作 & 图文编辑 & 摄影：梅梅

家常生菜换一个做法，简单五步上桌，口感脆嫩，好吃到舔盘！

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