时间:2018-11-02 17:41:41 来源:舌尖上的胖子作者:鸡爪点击:
说起鸡爪,我们都不陌生,它是一个非常受欢迎的下酒菜,无论是逢年过节还是亲朋好友来家里相聚,都少不了它的存在。平常我们做鸡爪大部分都是红烧或者是做成虎皮鸡爪,今天小编教给大家一种不一样的做法,不炸不煮不炖。但是做出来的鸡爪却非常的好吃,也不用我们费很大的功夫,接下来就和小编看一下它的具体做法吧!
需要准备鸡爪、料酒、葱姜蒜、八角、泡椒、生姜、酱油、辣椒油、小米辣、芝麻油、香菜、鸡精、味精,准备好就可以进行具体的操作了。
第一步:把新鲜的鸡爪放在温水中清洗干净,去除掉它的血水,之后逐一去掉鸡爪的指甲。再把整个鸡爪一分为二,这样做出来的鸡爪更容易入味。
第二步:在锅中倒入适量的清水,把鸡爪放入锅中,倒入料酒,用中火煮至有泡沫浮出就关火,之后把水倒掉,用温水再次把鸡爪清洗一遍,之后沥干水分放在碗中备用。
第三步:把葱姜蒜切成末备用,之后再准备几片生姜,一把清洗干净的小葱,小米辣切碎,泡椒切碎。
第四步:在锅中倒入适量的清水,用大火把水烧开,之后加入大约三勺左右的食盐,等食盐溶解后,转为小火,把鸡爪放入锅中,加入小葱、八角、生姜片、煮大约十分钟左右,之后熄火,但是鸡爪不要捞出,放在锅中浸泡大约半个小时左右,之后将鸡爪捞出来放在碗里。在碗中倒入没过鸡爪的凉水,泡十分钟左右后控好水分备用。
第五步:把锅烧热,在锅中倒入少许的食用油,等油到六成热的时候放入切好的葱姜蒜末,煸炒出香味之后放入小米辣碎和泡椒碎一起炒香,最后把炒好的辣椒油放在风爪里搅拌均匀就可以了。
这样的麻辣拌鸡爪就做好了,非常适合我们在秋季使用,它辛香的口感可以很好的刺激味蕾,同时觉得胃里也暖暖的,如果你刚好在这个秋季不爱吃饭,那是最合适不过啦,不煮不炸不炖,却还能吃到这么好吃的鸡爪,学会了以后一定要动手在家操作起来!
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