时间:2018-11-02 17:41:42 来源:一花接一木作者:火锅点击:
山城,有山有河还有老火锅。
一口锅能纳山河、包容万物,这份豪气曾折服山城的人,如今折服了世人!
喜爱重庆的人,大多从喜爱它的“火锅”开始,一口麻辣鲜香的红汤往往让人印象深刻,难以忘怀。
老重庆的九宫格火锅包含有独特的涮烫技巧,也许你吃九宫格只是因为它很特别、很重庆?
九宫格老火锅怎么烫?小编拜访了重庆最地道九宫格老火锅的资深人士~
重庆大龙湾老火锅锅底炒制的掌勺师傅✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
九宫格由来与作用~
由来:
最早在两江会流的朝天门,小贩们把一个锅分成了九个格子以便不同的食客拼桌食用,顾客想吃哪格就哪格,吃完后按照格子数算钱,方便结账。
作用:
吃火锅总是在一锅红汤汤头瞎摸,大海里捞针,捞着啥吃啥,甚至老半天捞不着,有了九宫格的分割讲究,想吃啥往哪格钻,相当方便!
同时有了格子,就能便于划分领地,各吃各的食物,再也不用懊恼涮半天的食物进了别人的胃!
官宣:这几格的食材谁也别碰~
九宫格科普~
九宫格将老火锅锅底巧妙分割成三个层次,中心格、十字格与四角格,不同位置的格子有着不同的温度和不同的牛油浓度。
Ps.上桌就放九宫格大错特错!一定要等锅开后再放
九宫格烫什么~
中心格:涮烫菜品
十字格:久煮菜品
麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜/猪肉丸子、虾滑、土豆、藕片等,2-10分钟不等,中火久煮更入味。
四角格:文火细磨适合酣
脑花、鹌鹑蛋、肥肠、鱿鱼、无骨凤爪、牙梗等,15-20分钟,甚至更长,文火慢熬,味道渐入酣甜,保证食材原汁原味。
隔着屏幕都闻到香气了吧?
交通指南:重庆市渝中区中山一路天桥旁
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