时间:2018-11-02 12:11:23 来源:羊人说新鲜事作者:汤匙点击:
食材:瘦猪肉200克、玉兰片5克、胡萝卜5克、白砂糖25克、醋15克、酱油15克、豌豆淀粉20克、大葱5克、白皮大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克
做法:
2.玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末
5.锅内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油
6.留底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段翻炒
7.再倒入味汁,颠个儿出勺即可盛盘
红烧肉
食材:五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法:
3.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色,冰糖溶化变成深褐色
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色,加入清水,水量刚没过肉块
6.加入盐,生抽,老抽,料酒,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟
7.当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出,约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
春笋三杯鸡
用料:鸡中翅10个、春笋2个、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把、食用油 一汤匙、姜片;
1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用;
2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用;
3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块;
5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄;倒入焯过水的春笋,大火翻炒透;倒入准备好的一杯米酒;
6.倒入一杯酱油;放入冰糖;大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁;
7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油;把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅;
材料:黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱
做法:
1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。
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