时间:2018-11-01 14:51:39 来源:芜湖星厨烹饪学校作者:饼干点击:
制作材料:黄油200g 糖霜120g 低筋面粉300g 蔓越莓干80—100g 1个鸡蛋
制作详情:
1.先提前把蔓越莓干用温水浸泡半个小时以上,然后用厨房纸巾吸干表面的水份,备用。
2.黄油切成小丁,充分软化,用手动打蛋器沿一个方向搅打,打到顺滑没有颗粒的均匀状态,不需要打发。
3.加入糖粉(糖粉用量可以根据个人喜好增减)用打蛋器打至均匀,取一个鸡蛋在碗中打散,分三次加入面糊中,每次都要等鸡蛋和黄油融合完全了再加入下一次,以免油水分离。
4.用面粉筛筛入所有的面粉,略略拌匀。
5.将面团倒在案板上,用刮板协助捏成面团。
7.在案板上撒上手粉(就是低筋面粉哟哟哟)防粘,然后将面团搓成长条(大约为直径3.5cm,长度35cm,共2条,可以根据个人喜好调整)用油纸将面团卷起来,或者放在平整干净的东西表面,然后入冰箱冷藏3个小时以上至面团变硬。
8.将面团切片,厚度约为7-8mm左右。
9.将切好的饼干胚排入烤盘,饼干烤好会变大些,注意饼干和饼干间要留有空隙。
10.烤箱预热180度,烤盘放于烤箱中下层,上下火,烘烤12-18分钟,至边缘微焦,底部焦黄,即可。(各家烤箱脾气不同请自己掌握)
小窍门:
饼干胚放入烤盘时,饼干间隙要留大些,因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了,很多饼干都连一起去了。
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