时间:2018-11-01 14:41:39 来源:环球美食网作者:辣椒油点击:
现在人们的生活越来越好了,各方面的条件的确提高了不少。往往人们吃惯了大鱼大肉,难免会觉得没什么胃口,不想吃东西,往往这个时候就会来点外婆做的辣椒油。不管是拌什么凉菜,都好吃又辣又过瘾,还非常的香。全家人都非常喜欢。后来自己慢慢长大后,离开了家乡,在外面工作,每当自己没有胃口吃不下饭的时候,就特别想念外婆的辣椒油。
因为小编小时候也经常见外婆做辣椒油,自己在家里也做过几次,但是都失败了。也不是说自己做出来的辣椒油难吃,而是和外婆做的辣椒油无法相提并论。后来实在没办法,馋了的时候就打电话给外婆询问外婆做辣椒油的小秘诀,外婆把秘诀传授给我。今天小编就来跟大家分享一下,外婆做了30年的辣椒油。调起凉皮来特别好吃。
首先呢,是先要准备食材。准备粗一点的辣椒粉儿,白芝麻,还有大料,葱白,生姜,大蒜,花椒,食盐,鸡精,还有一些碎花生。辣椒油的制作过程慢慢地听我来告诉你。首先在锅里倒入足量的食用油大火烧热,往油里面加入大料,生姜片,大葱片,葱白和花椒,这时候要转成小火,直到熬出香味。这一点是关键,大家一定要记住,不要用大火,一定是小火。要不然糊了,做出来的辣椒油,肯定也就不想了。看一看锅里面的材料,变得金黄的时候,就可以将其捞出。趁着锅热的时候,把粗辣椒粉放到一个耐高温的大碗里。把熬好的食用油捞出一勺,放到辣椒粉当中。
这个时候一定要轻轻的倒入边,用筷子搅拌成湿润状态。这样不仅能够让辣椒粉受热更加的均匀,也能够很好的将香味散发出来。一般锅里的食用油都要分为三次倒入。在最后一次倒油的时候,往碗里面撒上白芝麻和花生米,倒入热油的同时,就可以让芝麻和花生米散发出香味,接着加入适量的食盐和鸡精来进行调味的。就这样一碗红彤彤香喷喷的辣椒油就制作完成了。
外婆说她做了30年辣椒油,之所以那么的香,主要是里面加了一点儿碎花生。这样做出来的辣椒油不仅香气十足,吃起来口感也是非常棒的。所以夏天的时候大家在家里面调凉菜或者是调凉皮儿的时候,都可以自己制作辣椒油。这样做出来的菜或者是凉皮儿就会特别的好吃,特别香。自从我学会了,外婆教我的辣椒油制作方法。特别有成就感,家里面做好的辣椒油,吃完了以后。总是会赶紧又续上一大碗,似乎永远也吃不腻。
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