带鱼这样做相当好吃了,还有更好的做法吗?

时间:2018-10-18 17:26:30 来源:罗生堂作者:带鱼点击:

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这两天我比较多,而且我现在是啥就给大家做啥,所以带就来到了,用一些酱和豆豉烧一下,把汁收浓,最关键的是一定要把带煎干一些,这样起来有一半是很干松有韧,最里边却还是嫩的,配着吸收的酱汁,那味道好极了,下边我们来吧。

主料:净带600克

调料:豆豉15克 郫县豆瓣15克 酒15克 10克 15克 8克 半个 淀粉20克 葱姜蒜适量

剁成段,大小按自己喜好,放2克,半个酒10克抓匀,再放淀粉抓匀

炒锅烧适量,放带下去大火煎至两面金捞出,其实这时候就可以直接

倒掉,倒一些新,温火先煸炒剁细的豆瓣酱和豆豉,至出红

接着开大火,放葱姜蒜丁,下酒和炒香

适量,放烧开

把带放下去,中火烧十五分钟至收汁盛出,撒一些香和葱末即可

后记:

要是干煎带,可以在腌的时候再放一些五香粉,味道更好,咱们这个还要烧,就不放了。

的火力要大一些,时间要长一些,这样烧出来的才有嚼劲,才更香,而且也不容易散掉。

炒豆豉和酱要小火炒,这样才能出香气和红

时间要掌握好,太短不入味,太长容易烧烂,十五分钟左右就可以了。

汁要收的差不多没有了全粘在上最好,或者是最后还有一点汁浇上就可以了。

烧的时候不用放了,咸度够了。

最后撒葱和香末很重要,撒上就能闻到非常复合的香气

我的第二本美食《做好一道》出版了!希望大家喜欢

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