时间:2018-10-18 16:06:31 来源:南和胡子作者:排骨点击:
排骨烧莲藕
用料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片、冰糖各适量、酱油10ml、料酒20毫升、盐6克、十三香1克。
1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!
2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!
4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!
香菇炒肉
用料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分别切片;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
肠粉蒸肉
用料:肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量。
做法:
猪扒肉,香葱。
泡好的香菇和木耳。
肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。
开始上锅蒸8分钟左右。
切好的大蒜和香葱。
玉米烧排骨
做法:
排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。
热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化微微冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。
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