时间：2018-10-18 09:56:28 来源：秋凉的厨房作者：面团点击：
卧室新换了遮光窗帘，厚实，遮光效果好。半夜醒了，工地上彻夜施工的灯光仍从窗帘的缝隙里透进来，继而又有施工的响声不时入耳。多深的夜都不能掩盖人世的喧嚣，都有不睡的人，有的为生存在暗夜里劳碌，有的为享乐在深夜里狂欢，各有各的活法儿，无不是在有限的人生里度日。
过节包饺子剩下一小块面丢冰箱里冻上了。这几天一日比一日凉下来，早上很想吃点儿热乎香口的烙饼，就把面团取出来室温化了，加了些七七八八的小料，刚好烙成一张饼，这种有滋味的烙饼吃起来特别有满足感。
以前烙饼讲究用烫面，因为烫面烙出来的饼更柔软，但这两年不用烫面烙的饼也很好吃，发现只要合面时水分稍多一点或者把面饧透，这样的面胚烙出来的饼一样柔软好吃。
正常包饺子发面的面团水与面的比例基本是1比2，也就是100克水加200克面粉合出的面团软硬适中，但如果想烙饼就再多加10克水，这样面团就柔软很多，合好的面团再饧上半个小时用来烙饼就非常好了。象我这样把包饺子的剩面团放冰箱里冻几天再取出来做烙饼，从上次包饺子时就开始饧面到冷冻再解冻这个过程这一块面已经饧的特别到位了，所以面团也会特别柔软。以后就不用特别执着于烫面的烙饼啦。
面团材料：
面粉200克，水110克。
做法：
1.面团：面粉加水放搅拌桶搅打成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松驰半小时；
2.面团分割成每个150克；
3.案板上撒粉（要多撒一些粉），取一块面团，擀成大薄片，刷一层油，薄撒一层盐、芝麻、黑胡椒，最后撒上培根碎；
4.先上下各三分之一叠起，再左右各叠进四分之一，再对折，成一个方块；
5.用擀面杖擀成薄约8MM米左右的片；
6.锅中倒油，放入饼胚，中小火，一面煎至金黄色再翻煎另一面，全部煎至金黄色出锅；
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