这辈子一定要吃一碗的秃黄油拌面

时间:2018-10-18 06:35:38 来源:标点美食作者:黄油点击:

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,苏州名,一般出现在深或者初冬。

和一般的蟹粉不同里必须有公蟹的膏和母蟹的,所以必须得过了重阳,公蟹膏开始饱满才可以制作

,音同“忒”,意思只有,独有,是苏州方言里的发音,意思只有蟹膏蟹

它的味道根本不需要形容,或者说形容不出来,只需要简单描绘一下做法,你的鼻尖应该已经有香气萦绕。

取公蟹的膏,母蟹的,然后配上肥膘末,加葱姜爆香,再用酒焖透,高调味,最后再淋一些胡椒调味

蟹膏的缠绵,蟹的鲜美,肥膘的浓香,胡椒香,葱香酒香,全部混合在一起,你说这味道怎么形容?也许只能用碧螺春的苏州方言来触碰一二,“吓煞人香”。

正宗,只能去苏州,或者去南京的苏州馆子。

位于逸仙桥的朱鸿兴面馆,地道苏州馆子,本周五开始,全面上新“面”,价格不菲,98元一碗,但它的滋味,你这一辈子一定要尝试一次。

今天是重阳节,工作日无法一尽孝道,但是到了周末,高气爽,登高山后带父母来一碗正宗苏帮面,也许能得到老人家的一番赞。

如此浓郁的,只有拌面才可以留住至高的香气境界。

配上姜丝,开胃和姜,这一套售价98元。其中在一两五左右。

一两五的,那可是取了近十只螃蟹的精华啊!

充分拌匀,每一根面条上都沾染上了的香气。

细面只是苏帮面的一种形式,沾染上才是苏帮面的灵魂。

如果对于98元的价格望而却步,那可以选择同样是最佳食用季的蟹粉仁面,48元一碗。

取蟹,同样是要煸炒去腥,配上仁一起做成浇

面要紧意思比正常面要少,这样才不会夺取蟹粉的香气。

仁一般都用河仁,浆一下,鲜嫩保持得很好。

把蟹粉仁往面上一盖,还没就已经把人征服。

到了这个季节螃蟹已经成为餐桌主角

所谓“一蟹得道,万物升天”。

任何食物沾上一点蟹,味道提升一大截。

这个季节到朱鸿兴,还可以尝到蟹粉小笼和蟹粉生煎

① 蟹粉生煎

② 蟹粉小笼

在寻常馅里加入蟹,就连汁都有蟹的鲜味。

小笼皮软糯,汁更多。

生煎皮酥脆,汁少一点,就看你个人喜好。

做个小小提醒,面本周五才开始供应,蟹粉仁面已经有的啦。

朱鸿兴面馆

地址:中山东路486号亚朵酒店一楼

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