时间:2018-10-18 01:46:56 来源:昆明美食台作者:昆明点击:
众所周知的火锅,也正是给码头工人吃完增加力气所存而发源的。也不知从什么时候吹起的风气,人们出门寻觅首选就是火锅。在昆明,有这么一家店,号称是昆明最入格的重庆味道。这么叫嚣的店想问是啥来头? 趁着寒冷的冬季,今儿就去走上一遭。
要说好火锅,里面必须要有80%的老味道。如果只强调“重口味”、“超辣”、“大坨牛肉”,那绝对不是真正的重庆火锅。这家店的老板饱含多年的烹饪技术,炒出来的锅底,味道是复合型的。
说起来,这家店的老板对这份承诺是最诚挚的,拿出重金来让大家监督材料的品质。单凭这一点,就能吃得更踏实。想必,这对于众多爱火锅的吃货们是最想要的。
虽然心里时常念叨小时候的那种火锅,但如此精致的装修不会怠慢每一位食客。
接下来把目光转移到这里,正是今天勘察的对象,大众食客们都喜欢的。红汤锅底是老板经过长达八小时的精心熬制,锅底是牛油红汤,牛油在吸收了食材的味道后,香味更加浓烈。另一边是清汤,里面有红枣、蘑菇等食材,汤味醇美,非常滋补。
在两边都倒上沸腾的清汤,锅底经过融化,溢出的香味刺激着味蕾在雀跃。
跟着一大桌的菜上齐了,效率如此之高,毫无耽搁我们体验的最佳时间。
清汤锅底的很滋补,除了原本的红枣、蘑菇、枸杞等,里面另外还放了豆腐、豆芽、白萝卜。先来一碗清汤暖暖胃,是在合适不过的了。
他家拥有自己的原料种植地,确保了花椒、辣椒的品质,使得麻辣味更持久。
老板在油碟上行也花了很多功夫,油碟不仅能滤掉一些辣味,还可以保护肠胃。
这是我们点的:铺盖毛肚
毛肚在汤锅里一般时间不要放的太长,十秒左右就可以吃了,否则会错过毛肚鲜脆的口感。控制好时间,筷子一拎,在油碟里面蘸一下,挂着辣油的表面甚是诱人。
将涮好的一大块毛肚整片的放进嘴里,一口咬下去,有汤汁溢出,再加上毛肚本身鲜脆,坐在旁边的人都能听到咯滋咯滋的声音。香辣充斥在口中,脆爽的感觉让牙齿都感到欢乐。
爽口嫩牛肉
别看这这几盘刀工菜都卷在盘子里,单独拎出一片来,那薄透程度,都能感受得到刀过肉留下的霸气feel。
在这里还得说一下他家的油碟,牛肉涮好之后在油碟里面蘸一蘸,可以很好的为刚涮出锅的牛肉降下温。
涮好的鲜牛肉,侵在油碟里,直接塞进嘴里,鲜辣有味,又不影响牛肉本身的口感,好吃又不上火。只有极致新鲜的牛肉,才能有这样真实的口感。
鸭血
鸭眕花
午餐肉
全部菜全部下锅,为了吃的更爽,可以肆无忌惮、毫无拘谨的放开吃,直接上勺子,大勺大勺的舀到碗里吃。
香辣爽口的牛肉和素菜,配上啤酒,一边吃一边喝的那种感觉能达到忘我的境界。
一人倒满一杯先干起来,碗中肉、杯中酒,吃得七分饱,喝得十分尽兴。
要说起老板的真挚,那是毋庸置疑的!再看到物美价廉的消费,实在是物超所值,我们四个人吃的,人均40左右。除了火锅他们家还有各种小龙虾和烧烤哦!
真诚对待生活,是一种尊重;唯有心怀真挚,才能换得回报。就好比店家老板承诺的一件事,诚心诚意就是对生活的真实写照。
在哪:昆明珥季路842号
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