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「黑卡指南」原来老香港涮火锅叫打边炉

时间：2018-10-17 17:55:58 来源：黑卡指南作者：边炉点击：

珍焰

港式火锅里的一股清流

在群雄逐鹿“花胶鸡锅底”的当下，位于虹梅路上的珍焰港式私房火锅可谓是一股清流。经数小时文火熬煮的招牌泉水清汤锅底、生长于海拔3500米的云南松茸制成的松茸菌菇汤锅底，都还原着老香港打边炉滋补养生的精髓——对于食材的严苛要求。 更难得的是，餐厅还有将海派文化融入港式打边炉的创意锅底。到了阳澄湖大闸蟹逐渐丰腴的季节，一锅火炙醉黄金汤，生猛的大闸蟹配以高纯度烈酒猛火炙烤，迅速开启蟹黄蟹肉的鲜浓。在秋风渐起的时刻围炉而坐，等至汤底沸腾，添上些许香油，放入新鲜的海产、肥瘦相间的牛羊肉片、劲道十足的丸类，便是打边炉最令人幸福的时刻了。

（黑卡专员：飯飯）

珍焰港式私房火锅

上海市长宁区虹梅路3901号

喝酒能暖身，你真的相信吗？

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