时间:2018-10-17 17:41:01 来源:吃好每天三顿饭作者:钠盐点击:
预防高血压,提倡“高钾低钠”饮食。多吃含钾高的食物,用钾离子置换钠离子,从而降低钠离子对血管壁的伤害。盐多了,钠就多了,有没有钠少一些的“好盐”呢?有!那就是高钾低钠盐,不妨将自家盐罐子里的盐换成这种盐。
预防高血压,的确要搞清“钠”和“钾”这一对儿“冤家”。我们要少吃钠,同时多吃钾,这时,采用高钾低钠盐,就是一个聪明的用盐选择。
高钾低钠盐的主要成分是钾离子而非钠离子。很多研究表明,钾离子对心血管系统具有保护作用,适量地摄入富含钾离子的食物对控制血压有一定的好处,将导致血压升高的“钠盐”换成可以控制血压的“钾盐”,是一个比较健康的选择。
研究表明,把每日盐的摄入量从10克下降到4克的时候,可以使收缩压下降2毫米汞柱,如果再加上补充钾离子的作用,可以进一步下降2毫米汞柱。
高钾低钠盐虽然相对健康,但也不能没有限制地吃,吃的时候要注意几点:
1.高钾低钠盐相对于普通盐来说,味道不是很咸,但还是要遵循每天炒菜用4克盐的原则,不要因此而过量。
2.肾功能不全的人禁用高钾低钠盐,否则容易造成钾离子过高,可能会引发高钾血症。
自家盐罐里的盐是可以用限盐勺来控制的,但我们能否认清生活中大量 “看不见的盐”呢?许多食物自身就含盐,比如1克味精就含盐0.5克,100克酱油相当于15克食盐,100克榨菜相当于11克食盐,100克香肠相当于4克食盐,就连许多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有一定的盐。
另外,有些吃起来不咸的食物也可能含有大量的盐分,如薯片、虾条、饼干等。这些高盐食物吃起来不一定咸,单靠味觉分辨未必准确,很多食品同时有其他味道,比如甜味往往会盖过咸味,而长期摄取高盐分也会让人的味觉灵敏度降低。
中国人长期以来吃盐比较多,使味觉逐渐变得麻痹,一定要慢慢调节自己的口味。比如去餐馆吃饭时,就可以跟服务员要求少放盐。一些口味重的菜,如红烧肉、咸鱼、腌肉等,一两个礼拜吃一次就好,每次的量也要控制。
于康教授
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