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深秋多吃这菜，消食又顺气，卷起来蒸一蒸，几辈子人都爱吃

时间：2018-10-17 08:15:39 来源：美食圈作者：萝卜点击：

深秋的萝卜，赛人参还超便宜，水分足的掉地上都能摔炸。中医说，萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿等功效。当季当食，所以整理了三款萝卜的吃法，都没辛辣味道，绵软鲜甜，美女和小朋友也会爱上的。寒露深秋，天气会越来越干燥，人稍不注意就会因燥气而上火，口干舌燥、咽喉疼等，所以饮食要多清淡多吃当季蔬菜。

一.萝卜卷

面皮料：面粉150克，水80克。

馅料：红皮的萝卜320克，盐8克；橄榄油1勺，五香粉一点点。

做法：将面皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。红皮萝卜洗净切成细丝，放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟至出水后，一把一把的使劲挤干水分。然后稍改刀切几下，也别切太短了。再加入橄榄油油，一点点的五香粉，拌匀。醒好的面团取出，擀成薄面片，再撒一点盐抹匀。将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。轻轻卷起成卷，再切开成两段。放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。

小贴士：

1.萝卜必须要用盐腌制，杀出些水分挤干，这样做出的萝卜卷才绵软平和，否则水分太多，蒸熟也是稍脆的，味道也不好。

2.五香粉放一点点就行，放多了味重就不好吃了，宣兵夺主了。

二.萝卜虾皮汤

秋天润燥多喝萝卜汤，加一勺面粉，比加味精都鲜甜

【萝卜丝虾皮汤】

材料：白萝卜150克，胡萝卜40克，虾皮15克，面粉15克，鸡蛋1个。

调味料：盐1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少许。

做法：白萝卜和胡萝卜都洗净去皮后切成丝。锅中加一点油，放入葱姜末炒香，再加入虾皮，翻炒出香味，小火操作，既要将虾皮炒出香味来，还不能炒焦。然后加入萝卜丝，转大火，翻炒至稍软塌。加入清水，大火煮开。一大勺面粉放入碗中，倒入大半碗的水快速搅匀。然后将面粉水倒入煮开了的汤里，边倒边搅拌，再次的开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，最后加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀即可。

小贴士：面粉水不要用淀粉代替，两码事，但是面粉也不能加太多，否则就成糊糊了。面粉的鲜甜滋味也是淀粉无法代替的。萝卜，要煮至通透，入口软绵才好。

三.萝卜焖大虾

去腥增鲜的最佳搭配，自然的鲜甜给啥都不换的，超好吃。

【萝卜焖大虾】

材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）

配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法： 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱姜蒜切碎。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。

小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。

详细分享川式红油的制作工艺，家庭实用，比大多数餐厅的还好！

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