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早餐吃够蛋白质，有助减少脂肪合成？专家：这样吃正确分配不NG

时间：2018-10-17 01:25:26 来源：科技养生作者：蛋白质点击：

您的早餐蛋白质摄取量足够吗？随着养生保健意识的抬头，越来越多人了解补充蛋白质对于人体健康的重要性。不过，专家提醒，想要充分获取食物中的蛋白质，可不是一口气大口吃肉补充就行。事实上，若每日三餐中蛋白质摄取分配不均，集中于午、晚餐食用；忽略早餐的摄取，恐将使其营养价值大打折扣。

蛋白质是人体3大必须营养素肌肉组成、荷尔蒙调都靠它

提到蛋白质，您会想到什么？其实蛋白质不仅是构成人体肌肉、器官的主要原料；更与碳水化合物、脂肪同被列为「人体3大必须营养素」，是提供身体活动能量、调控荷尔蒙、健全免疫功能的关键营养素。因此，日常饮食中适度补充蛋白质，对于维持人体生理机能正常运作相当重要。

蛋白质摄取量有学问！成人每日每公斤体重1公克，三餐均衡分配更聪明

值得注意的是，随着现代人生活水平的提升，绝大多数人往往已无蛋白质缺乏、不足的问题。根据调查发现，若以成人每日需求热量2000大卡来估算每人6大类饮食的建议量，在全国19至64岁成人中，有高达53％的人每日平均豆鱼蛋肉（蛋白质）摄取量超过建议量6份之多。换言之，此数据显示，已有蛋白质「摄取过量」的现象。

那么蛋白质到底该怎么吃才算适量呢？对此，专家指出，一般来说，在无肾功能不全、需采取低蛋白饮食等限制下，健康的正常成年人，每日每公斤体重建议补充1公克的蛋白质。简单来说，如果是1名60公斤的成人，每天的蛋白质建议摄取量就是60公克。

不过，要提醒的是，虽然体重60公斤的成年，每日建议蛋白质摄取量为60公克，但这60公克的正确吃法，可不能以一餐一口气吃下60公克的方式来获取。而是建议在每日三餐中，以20公克：20公克：20公克（1：1：1）的比例来平均分配，这种吃法在营养补充上较聪明。

早餐大啖淀粉类食物？蛋白质集中午、晚餐吃，小心白白被浪费

至于为什么每日的蛋白质摄取量建议要平均分配呢？王进昆教授解释，这是因为人体肾脏每次吸收、利用蛋白质的份量相当有限。如果民众一餐摄取超过25公克的蛋白质，其实已经超过肾脏的吸收范围，只会让吃下肚的蛋白质因此被白白浪费掉罢了。

偏偏现代人确极易有蛋白质摄取不平均的情形。比如说，早餐大啖淀粉类食物，却忽略了蛋白质食物的补充；而晚餐却因为与家人、亲友聚餐等原因，大啖蛋、鱼、肉、海鲜等食材。虽然吃的十分过瘾，但实际上身体却无法完全有效吸收、使用这些吃下肚的蛋白质，将其转化成对人体肌肉、生理构造有益的成分，反而对人体健康造成负担。

蛋白质这样吃才营养！早餐多吃蛋、牛奶等高蛋白食物好处多

比较聪明的做法，应该是将蛋白质的摄取量平均分配于早午晚三餐中。一般来说，早餐吃烧饼油条、清粥，习惯以蛋糕、面包等糕点裹腹，所以早餐时在好的蛋白质摄取上较缺乏。

再加上，1杯（240C.C.）的牛奶或豆浆，也仅能提供7公克左右的蛋白质。而以上述60公斤成年人每日的蛋白质建议摄取量60公克，平均分配于早餐来看，早餐只喝1杯牛奶或豆浆，在蛋白质摄取量上还不足13公克之多。因此，会建议大家除了基本的饮品外，不妨在早餐时多吃1颗鸡蛋（约7公克的蛋白质），加上1小片肉片（约7公克的蛋白质），这样蛋白质的摄取量会较足够。

不过，早餐食用富含蛋白质食物的好处可不只这些！事实上，根据美国密苏里大学（University of Missouri）一项发表于《国际肥胖期刊》（International Journal of Obesity）中的研究就发现，若能把握早餐时间，摄取富含高蛋白质的早餐，不仅能降低人体脂肪合成机会；更有帮助减少当天的饮食摄取量、增加饱足感，并稳定血糖的作用，可谓益处良多。

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