时间:2018-10-17 01:05:28 来源:农家美味作者:翻炒点击:
爆炒牛筋
食材大蒜1根;八角1枚;蒜末若干;牛筋;剁椒若干
做法:
1、大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
2、倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
做法:
1、腐竹要泡一个晚上,然后切片
5、加入芡汁焖煮五分钟即可
做法:
1、 鸭洗净斩块,加入酱油,蚝油,糖,料酒,小茴香少许,搅拌均匀后腌制6~12小时。
2、仔姜一大块洗净去皮切成薄片。
3、热锅下油,把蒜头和姜片爆香,随即倒入腌好的鸭肉翻炒,加入豆瓣酱。
5、大火煮沸后改小火,加盖焖15~20分钟,收汁即可。
回锅肉
食材:带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法:
1、将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片。
2、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形待用。
3、炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连。
4、待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒。
5、炒到锅中肉片微微卷起,水分基本炒干时,放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒。
6、豆瓣炒出香味,加入蒜苗,炒至蒜苗断生,放入味精,起锅盛盘即可。
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