秋季要多喝汤,给家人煲一锅莲藕排骨汤,滋补又养生,清淡无油腻

时间:2018-10-16 22:56:06 来源:黄豆豆的美食厨房作者:莲藕点击:

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天气比较季最好的养生方法就是多喝些防止。北有梨膏,而湖北人特别是武汉人更愿意煲莲藕排骨。一方面是这个季节莲藕最好,另一方面莲藕具有老少皆宜,健脾开胃,滋补养功效。身为湖北的一家人,虽然平时都不太,每到这个季节依然还是会给家人准备几顿温补一下。

莲藕排骨是湖北的传统名,用猪排骨、莲藕加混合炖制而成,炖好的莲藕排骨汁鲜美,藕香软糯、清淡腻,粉糯的莲藕一口咬下还能拉出长长的细丝。这个季节莲藕还能起到补脾、开胃、止泻、清、生津、凉、散瘀等功效,入适合经常,莲藕的法非常多,比如:生、熟或者榨汁当饮品过程中根据自己的喜好或身体情况选择适合自己方式

准备食材

猪排骨500g、莲藕1节、甜玉米1根、生姜1小块、料酒几滴、清适量适量、葱少许、胡椒粉少许

制作方法

1、准备好所需的食材,分别清洗干净。莲藕先去皮后清洗,排骨放冷中浸泡15分钟左右,去除排骨中的

2、将排骨段放入锅中加,焯过程中滴入几滴料酒帮助去除排骨中的腥味;

3、捞出焯后的排骨,重新用清冲洗掉表面的浮沫;

4、将焯后的排骨和洗净切丝的生姜放入锅中,加入2L清盖上盖子。的量可以灵活掌握,但不能太少,炖的过程中也不能再加生,要一次加足;

5、煤气灶开火,大火烧开锅后转小火炖;

6、利用在锅中炖的空闲时间准备莲藕和玉米:莲藕切滚刀块,甜玉米切段,莲藕切好后立即用清冲洗,冲洗可以减少淀粉含量的摄入,还能防止莲藕氧化。购买的莲藕要挑选没有破损的,破损后容易残留泥沙在莲藕中,入锅后会影响的口感;

7、排骨在锅中炖15分钟~20分钟左右后打开盖子;

8、加入莲藕和甜玉米继续盖上盖子,先大火煮开再转小火炖1小时左右,出锅前15分钟左右加入适量调味

9、出锅后撒上适量的葱胡椒粉,再浇上汁;

小贴士

1、炖莲藕排骨选择短粗圆润的面藕,不宜选择又细又长的脆藕,脆藕适合做炒,不适合

2、排骨焯要冷下锅,可以彻底清除排骨中的沫,同时保持质鲜美细腻;

3、炖的两个关键一个都不能少:a、的量一次加足,不要中途添加;b、小火炖;

4、出锅前放,在保持营养不流失的情况下还能让排骨更加酥软;

5、喜欢胡椒粉的,出锅后也可以不加;

6、煮藕时忌用器以免变色。

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