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这些菜我就爱蒸着吃，原汁原味，营养不增肥，比大鱼大肉更受欢迎

时间：2018-10-16 22:46:11 来源：修味w作者：茼蒿点击：

有些菜蒸一蒸比炒着，炖着还好吃。营养不流失，原汁原味。好朋友来家里做客，就爱吃我做的蒸菜，比大鱼大肉更受欢迎。例如：蒸茼蒿、蒸豆角、蒸胡萝卜等。无油烟，吃着更加健康。因为工作原因经常在外面吃饭，油多，调味重。回到家中就想吃点清淡，而且有营养的家常饭。蒸菜对于正在减肥中的朋友来说再适合不过了，吃完有饱腹感，不仅可以当菜，也可以当主食。我通常喜欢晚上做蒸菜，一碗可口的稀饭，一份美味的蒸菜，蘸着蒜汁吃，比大鱼大肉吃着舒坦。5道常做常吃的蒸菜推荐给大家，好吃易做，看完就能学会。

【蒸茼蒿的家常做法】

茼蒿要买叶绿枝嫩，根部能掐出水的。

茼蒿洗净晾干水分，一定要晾到九成干，一把茼蒿切成三段。

茼蒿过干过湿都不行，很多人会把握不好干湿度。目测茼蒿上面的水分几乎快干就可以，因为茼蒿也富含大量的水分，太过于潮湿的话，蒸出来的茼蒿会又坨又粘。

先少撒一点面粉拌匀，再多次撒入面粉，直到茼蒿裹上一层厚厚的面粉即可。用双手轻轻搅拌，不要太用力挤压。

蒸锅上气后，再放茼蒿，蒸4分钟即可。不要蒸多一分钟，也不要少蒸一分钟，最好计时一下。我第一次没看好时间蒸多了2分钟，蒸出的茼蒿又黏又坨。4分钟时间过得很快，可别蒸过了。

茼蒿蒸好之后要均匀铺开，我都是铺在案板上，热气散发之后再盛盘。同时调蒜汁：切点蒜末，淋入生抽，香醋，香油，搅拌均匀即可。

【豆角蒸菜】

豆角一把，洗净切成寸段，晾到九成干。

加入面粉、玉米面、香油、少许淀粉。这里也可以放点盐，不放也没关系。很多人都只是放了面粉，想要蒸菜做得好吃，必须再放点玉米面，淀粉放一点就可以。主要以面粉和玉米面为主，面粉和玉米面的比例1:1。

用手拌匀，让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够，就再加点进去。

锅内上气，放豆角蒸10分钟即可。

蒸豆角的时候，可以做蘸汁。大蒜捣成泥，小葱花，小米辣椒。淋入香醋、生抽、香油、少许白糖拌匀，腌制一会更入味。

【蒸土豆丝】

土豆去皮切丝，多冲洗几遍，把土豆自带的淀粉冲洗干净，放一边晾干。

晾到九分干的时候，撒上面粉。面粉不要一次撒太多，分几次撒入。

切记：面粉裹在土豆丝上面呈干粉的状态是正确的，如果很黏，就说明土豆丝表面太湿，没有晾到位，再撒面粉也无济于事，蒸出来的土豆丝肯定是失败的。

水滚开后，再放土豆丝。上笼蒸5-6分钟，立即出锅。千万不要蒸太久，否则拿出来就成土豆泥了。我第一次做的时候蒸了10分钟，土豆丝全部都tuo住了，害得我给扔掉了。我一般蒸5分钟就出锅，蘸蒜汁或者炒一下都极香。

蒸好的土豆丝除了蘸蒜汁，我更喜欢爆炒后的滋味，香味扑鼻，比肉丝还香！

【蒸胡萝卜丝】

胡萝卜洗净后切丝，直接撒入面粉，面粉分几次撒入。直到每根胡萝卜丝都裹满面粉，才可以上笼蒸。

上笼蒸4-5分钟即可。

蒸胡萝卜丝的时候，开始调料碗：生抽一勺，香醋一勺，盐少许，香油，蒜泥，小葱末。

胡萝卜丝蒸好后取出晾凉，和料汁搅拌均匀即可。

【香菇蒸蛋】

香菇去根部，用手轻轻掰掉，中间的小坑，用来放鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋打在香菇里。

味极鲜在每个香菇里滴上几滴，在蒸的时候让香菇入味。上笼蒸15分钟，很多人做的不好吃，是因为这一步少了这个步骤，不要忘记哦。

在蒸香菇蛋的时候，开始做料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，几滴酱油着色，再加2-3勺清水，搅拌均匀。

油热后，倒入料汁，15-20秒关火。

料汁用勺子均匀的淋在蒸好的香菇蛋上，就完成啦。

修味贴士：

料汁加水要用冷白开。

香菇要选用肉厚肉肥，圆滚滚，胖乎乎的，这样的香菇香味浓郁，口感很鲜嫩。菇身太薄，太松软的不要购买。

上笼蒸之前，一定要在每个香菇蛋里淋上几滴味极鲜或者生抽，否则蒸出来再淋料汁是没有味道的。

除了以上说的菜可以蒸着吃，还有好多菜都可以这样做。减少油炸和煎炒的过程，降低油脂的摄入。你喜欢吃哪些蒸菜，留下你的宝贵意见和分享吧

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