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做一次盐焗鸡浪费一个锅？看来你知道的还太少，烤箱简易做法有了

时间：2018-10-16 22:40:47 来源：老虎头上的兔子作者：洋葱点击：

今天给大家带来一道著名的客家菜，盐焗鸡。对于爱吃鸡的广东人来说，这盐焗鸡真是又爱又恨！爱的当然是它的味道、深入骨髓，恨的是它的制作之难，常常有“做一次盐焗鸡浪费一个锅“的说法。鉴于这种爱恨交缠的情绪并十分地苦恼，今天特意给大家带来一种另类简单的做法，可以说是破解了盐焗鸡的“难”。传统的盐焗鸡做法是选用一个较深的瓦煲，并且使用大量的精盐，前前后后都铺上盐，务求把鸡包个严实。这样不仅浪费很多的精盐，并且瓦煲的底部也很容易烧糊，所以才会有“做一次盐焗鸡浪费一个锅“的说法。今天过后就放过瓦煲吧，我们用烤箱就可以了，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、做菜前的唠叨

1、做这道菜前需准备一个重要的工具，那便是耐高温的器皿，因为半只鸡也需要烤约30分钟，整鸡的话大概是两小时，这时便需要一个好材质并且耐高温的器皿了。

2、这做法跟传统的不同，不需要大量的粗盐，所以鸡肉想要入味就得提前腌制，用上盐和广东的特产沙姜一起腌制，时间大概为5小时，放冰箱里就行。

3、所谓的沙姜其实也是姜，都是姜科植物，但沙姜的味道和食用价值更为显著一些。沙姜有一种特殊的香气和辛辣味，比普通的生姜容易入口，一般人都会喜欢。沙姜有增进食欲、和胃健脾、促进消化的作用，胃寒者食用特别好。沙姜和鸡是绝配，代表菜式就有广东的沙姜鸡煲，不知大家有没有吃过呢？

二、盐焗鸡的简易做法

准备食材：走地鸡半只、洋葱1个、沙姜、盐

1、鸡要入味所以得提前准备，清洗干净的半鸡先控干水分。沙姜去皮并剁成末，然后拌入适量的盐（可以多一些），搅拌均匀以后抹到鸡身上，里里外外都要涂抹上。抹好以后用保鲜袋或者密封袋装好，放冰箱冷藏一夜或者是5小时以上。

2、腌好的鸡要“洗白白”，拿到清水处进行冲洗，把沙姜和盐都冲掉，然后晾干水分备用。一定得晾干哦，如果时间不够那就用厨房擦干。

3、洋葱切片，然后铺在耐高温器皿的底部。如果不喜欢洋葱换成土豆也是可以的，主要是为了吸收烤制出来的鸡汁，那味道真的很好，因为鸡汁有盐味，再融合到洋葱或土豆里，简直比盐焗鸡还要精彩。洋葱铺好以后放入晾干水分的鸡，烤箱预热220度。

4、放入烤箱，烤制时间一共为半小时。首先烤制15分钟，接着翻面再烤10分钟，最后再翻面再烤5分钟，这时用筷子试试鸡的成熟程度，如果还没有熟的话，那就再烤5-10分钟。可以的话就能香喷喷的出锅了，就等着馋器隔壁家的孩子吧！

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