时间:2018-10-16 16:36:25 来源:虞城县电视台作者:扣肉点击:
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东,以梅干菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为"正气"菜而久负盛名。
材料:
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后,几面都均匀的抹上酱油。锅入油,中火放入锅中煎。
2.煎至上色即可。梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3.切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内。均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)
审核:小虞 本期编辑:小璐
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