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凉拌萝卜条时，别傻傻的只放盐，多加这一步，做出的萝卜又脆又香

时间：2018-10-16 16:31:09 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：萝卜点击：

现在已经秋天了，菜园里的萝卜都该拔出来了，昨天我跟我妈去菜园里拔萝卜，菜园不大，拔出来后把我的小三轮车都放满了！我妈说：“这回冬天有的吃了，不用再去买萝卜吃的了！去年就是家里没种，光买着吃了，再说了买的萝卜也不怎么好吃！”

我就问我妈：“晚上回家吃啥啊，不会是炒萝卜条吃吧！”我妈说：“都这么晚了不炒萝卜条了，简单的凉拌下，保证你爱吃！”

回家以后我就把车上的那些萝卜卸下车，放偏房里放着，等吃完晚饭以后再来收拾下萝卜叶，整理好以后放地窖里储存起来！等我忙完以后就去厨房看下我妈做的菜怎么样了！过去一看，咦，不是说好了凉拌萝卜条的吗？怎么摊上鸡蛋饼了！我妈说：“家里没有馒头了，要用鸡蛋饼代替馒头！”我妈一边做，我就一边拍照！中间还问我拍照干啥，不就是做个凉拌萝卜条吗？我告诉我妈：“你别小瞧了这个萝卜条，很多人都是在饭店里吃的，自己在家根本不会做，我要把这个过程拍下来，分享出去，让那些喜欢吃的自己在家学着做一下！”用了大约十几分钟，地道的家常小凉菜就做好了！做出来看的时候总感觉有点面熟，跟之前在饭店吃的老虎菜有点相似，但是那个老虎菜里面没有萝卜条，颜色差不多，所以看着相似！我跟我妈说：“这是不是我们农村版的老虎菜啊！”我妈说：“应该不是吧，老虎菜里面辣椒很多的，咱这全是萝卜条！不过咱们这都这么吃！要是等萝卜腌咸了以后凉拌更好吃！”我放在嘴里尝了一口，绝对的嘎嘣脆啊！这么一处理，萝卜的那种辛辣味全没了！下面我就把这道地道的农家菜分享给大家，有喜欢吃的可以在家试一下！

【凉拌萝卜条】

食材：萝卜、香菜、辣椒、醋、味极鲜。

制作过程：

1、首先取一个萝卜，清洗干净，先切片，然后在切成细条！（最好是切的薄一点，那样才会痧出萝卜条里面的水！）

2、将切好的萝卜条放在碗中，加入适量的盐，搅拌均匀以后静置十分钟！（我一个萝卜加的是十克的盐！）十分钟以后把痧出来的水倒掉就可以了，这样萝卜条吃着才更清脆！

3、再来切点配料，小米辣两个，大蒜三瓣，切碎以后放在碗中备用！（小米辣也可以切成细丝！）

4、香菜也是切成段，不喜欢吃的可以少放点，不放香菜的话会让萝卜条变得更涩！

5、再来调下料汁，在放小米辣和蒜末的碗中加入五克盐，三克白糖，煮沸的花椒油，适量的味极鲜和米醋，搅拌均匀晾凉即可！

6、再来烙一张鸡蛋饼，首先在碗中加入两个鸡蛋，搅拌均匀！（做鸡蛋饼要注意，里面什么都不要加，直接用鸡蛋烙就行！）

7、锅中刷油，直接将鸡蛋液倒入锅中摊平，最后开火，烙至两面微微发黄即可出锅！

8、将调制好的料汁倒在萝卜条上，搅拌均匀！

9、最后将搅拌好的萝卜条平铺在烙好的鸡蛋饼上，就可以食用了！

总结：1、萝卜的尾部辣味稍微重一点，如果你不喜欢吃的话可以切掉，但是这一块的营养价值是很高的！2、萝卜条切好以后要进行腌制，以腌出里面的水为目的，这样吃起来才会更清脆，而且无涩味！3、烙鸡蛋饼的时候鸡蛋液里面什么都不要放了，因为这个料汁里面什么都有，如果你再放的话就破坏了鸡蛋的鲜味！4、如果你喜欢吃辣一下的话，也可以用辣椒油来代替花椒油！

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