时间:2018-10-16 01:06:21 来源:眉儿美食作者:白糖点击:
最近天气凉了许多,发面不容易,好久都没有做馒头、花卷和包子这些发面面食了,但是一日三餐也不能只吃米饭,老公和孩子一定要有面食才行,所以最近饼、饺子、馄饨做的略多一些,等过几天给暖气了,屋里暖和了再做发面的吧。说到饼,我们家也是经常吃的,早餐经常吃各种鸡蛋饼、葱油饼、千层肉饼、糖饼等等,花样也是很多。今天分享的这个白糖小饼,不用发面也可以很柔软,放凉了也不会硬,也是我从小吃到大的饼,以前小时候妈妈做给我们吃,结婚以后有了孩子后自己学会做饭,我又做给老公孩子吃,真是隔三岔五就要吃上这么一次,翻来覆去的吃了几十年了,就是吃不腻。
以前发面食的文章总是有小伙伴留言,说做不好面食,其实偷偷告诉你,我刚刚结婚那会做饭,根本就不会和面,都是老公帮我和面我再做,后来练习的多了,一点点也就会了,真的没你想的那么难。我觉得如果刚开始学做面食,做饼比做馒头、包子那些发面的要容易一些,基本没啥失败,所以您如果刚刚学做面食,就从烙饼开始吧,这个小饼非常简单,柔软又香甜,我包的是白糖馅,您也可以包入红糖馅、红豆沙、紫薯馅等等,学会了就可以做出很多花样来,无论是早餐还是晚餐吃都很棒。
原材料:面粉200克,白糖适量,开水约120~130克,植物油适量
1、200克面粉,加入大约120~130克的热水,就是刚烧开的水略晾一会,大约90度的样子,一点点的加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,放几分钟不烫手了再揉成柔软的面团,再饧一会。
2、然后再次揉光滑,平均分成6个大小均匀的剂子并搓圆。面团比较软,操作的时候放一点干面粉。
3、准备适量白糖加入少许面粉搅拌均匀,比例为2:1的样子,这样烙出来的糖饼不会因为白糖融化了而烫嘴。
4、取一个小剂子按扁用擀面杖擀成饼皮,放入一些白糖馅料,然后包好捏紧收口再次压扁,用擀面杖擀一下,形成一个个小饼。
5、待小饼全部都做好,平底锅烧热,加入少许植物油,放入小饼小火烙制,烙至两面微微发焦熟透即可。
小贴士:
1、因为面粉的含水量不同,加入的水量也不同,但是我最这个小饼基本会加120~130克的热水,面团是很柔软的。刚刚烧开的水要略晾一会,不然成品会粘牙,大约90度的时候再和面就没问题了。
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