时间:2018-10-15 22:46:36 来源:街边美食当铺作者:螃蟹点击:
秋天是吃螃蟹的好季节,现在的螃蟹,蟹黄非常多,肉质非常鲜嫩,螃蟹的营养价值非常的丰富,很多人都喜欢吃螃蟹,不过吃螃蟹却非常的讲究,有些地方稍微不注意,本来美美的食物还被浪费了。有一个朋友是厨师,在饭店专门做海鲜的,聊天的时候告诉了我怎么自己在家也能做出美味的螃蟹,我也分享给大家。
首先要学会挑选螃蟹,农历9月前后,雌蟹的蟹黄多,而且肉更丰满,此时适合吃雌蟹;如果到了农历10月前后,雄蟹的蟹黄就比雌蟹的多了,肉更多而鲜,这是就适合吃雄蟹了。在挑的时候也要选活动能力强,更有厚重感的新鲜螃蟹,这样的往往会更加好吃一些。
挑好螃蟹之后,就是要做螃蟹了,螃蟹的做法有很多,蒸螃蟹是一种最原滋原味的做法,蒸出来的螃蟹肉质感非常鲜美,而且缩水程度非常低,而且最能保持螃蟹的的营养的。蒸螃蟹是冷水上锅好还是热水上锅好?海鲜厨师透露,这样做螃蟹最美味!
首先要讲螃蟹身上各处的泥垢用牙刷刷干净,再冲洗一遍,否则吃的时候,如果吃到了泥沙,会严重影响螃蟹的口感,这一步千万不能少。
刚入适量的水放到锅中烧开,然后把螃蟹放到篦子上,盖上锅盖,大火蒸8分钟关火即可。
打开锅盖,拿出螃蟹即可使用。吃螃蟹时,最好调制一定的酱料,可以去腥。最简单的,沾一些醋就可以直接吃,也可以调香菜、蒜末、姜末、生抽、辣椒油酱也非常不错。
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