台湾卤肉饭:好吃做法简单

时间:2018-10-15 21:56:46 来源:各地美食汇作者:米酒点击:

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台式卤早期艰苦的台湾人所发明的平民美食,把和不能成块的碎搅拌成馅作为原料,再以熬,除了味道很下之外,用卤过的也能比一般的荤保存时间要长,台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀,每家都需要准备很多大的祭品,把做完贡品后的碎收集下来,卤成一大锅搁冰箱,没人的时候就上一碗卤,拌,卤台湾南部也称为“”,也可以作为拌面用,就成了另一个名小--面。

各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,正宗的卤还会配上一些腌萝卜片”用料

主料:五 800克 3个 洋葱(紫皮,脱)2个 香菇(干)5朵

辅料:2杯 生抽30g 椒 2个香叶3片 蒜6瓣

老抽 5g 一勺 八角2个 料酒 一碗 姜15g 葱1颗 冰3g 米酒一碗台式卤做法

1.带皮五处理干净切成小块

2.洋葱切成小块

3.准备材料

4.米酒(自制)一大碗,料酒1小碗

5.锅里倒适量

6.放入葱块小火煸出葱

7.葱倒在碗里备用 ,放入五同样小火煸出

8.五煸炒出

9.把煸出的五,洋葱一起倒进砂锅里,加入辅料,两碗酒,加一块冰

10.倒入生抽大约30克

11.老抽少许

12.一勺,大火烧开,小火炖1.5小时

13.别忘了里面卤几个喜欢也不错

14.卤好了,浇在米上就可以

小贴士:米酒是我自己做的甜酒,就是酒酿了

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