味觉记忆:刘和平/平锅甲鱼鸡

时间:2018-10-15 16:16:04 来源:色香味商情作者:甲鱼点击:

导读:[db:简介]
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品名称:平锅甲

制作

刘和平

刘和平工作

刘和平服务的酒店:新疆乌鲁木齐市川雅酒家

平锅甲

主料:仔甲1只(650克左右),三鸡350克。

配料:红美人椒30克,蒜仔20克,鲜300克。

调料:姜丁10克,料酒20克,香料50克,老20克,自调香酱20克,适量少许,生抽5克,老抽3克,味精、鸡精少许,5克。

制作方法杀好,用烫皮,洗净,剁成块。鸡洗净剁成块,锅洗净烧放香料,下姜蒜炒香,下鸡块,甲块炒份淋料酒,下酱料炒香,下鲜调味,烧入味。再放红美人椒,淋,老出锅,装到平锅中,放香,点火即可上桌。

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