时间:2018-10-15 13:25:46 来源:小邱邱的美食说作者:适量点击:
广东,作为一个美食大省,它很多有特色的美食声名在外,流传于我们吃货届,这里,就为大家介绍一款非常经典的广东点心,水晶虾饺。半透明的饺皮包着新鲜的虾肉馅,一口一个,香糯弹牙,晶莹剔透的外表下是饱满的食材和丰富的滋味。
做这道菜之前,我们需要预先准备一些食材。虾饺由两部分组成,虾馅需要新鲜虾仁250g,竹笋60g,肥肉80g,白胡椒粉适量,芝麻油适量,淀粉适量,盐适量,糖适量;虾皮需要澄面100g,生粉30g,沸水200ml,糖适量,油适量,大红浙醋适量。
一切妥当之后,便可以开始这倒美食的制备了。首先,我们来和馅,取一半新鲜的虾仁,放在案板上,拍成虾泥,然后放入一个大碗之中,将竹笋、肥肉分别切成细丁之后,加入到盛有虾泥的碗中,再撒入一勺盐和糖,将剩余一半虾仁也放入碗中。
再倒入少许胡椒粉,芝麻油,然后拿小勺用力搅拌揉和直至上筋,最后加入少许淀粉,混合均匀之后,放入冰箱中冷藏待用。
冷藏的这段时间,我们来做虾饺皮。取一大碗,倒入100g澄面和30g生粉,再添入少许糖和油,再加入200ml的沸水,用力搅拌均匀。等面粉揉和,面团成型后,移至面板,开始揉面。揉面之前案板要撒上一些面粉,揉至面团均匀,放入碗中,盖上湿布,醒面5分钟即可。
在案板上撒些生粉,将醒好的面搓成长条,再揪成一个个小段,将其搓圆、压扁、用擀面杖擀制成圆形。然后将馅料从冰箱取出,用勺取合适的馅料放入皮中,对折饺皮,然后一只手推着虾饺皮,一手捏住推过来的皮子,成为皱褶,最后用虎口掐住,封口,虾饺就包好了。
码入笼屉,码的时候可以在下面垫上一层胡萝卜切片,这样可以防止粘在笼上,破坏虾饺的外型。将其放在一口烧开水的锅上,加盖蒸熟,大火蒸制6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋,味道更鲜。这是传统的广东早茶,再配上另一道点心和茶水,就构成了“一盅两件”。味美鲜香,爽滑脆嫩,富有嚼劲。
这道美食制作的时候,将虾仁拍成虾泥,可以更加有口感,而且虾泥容易引起胶质,如果用剁的话,达不到这样的效果。好的虾饺皮应该是半透明的,吃起来比较筋道。注意好这几点,一道完美的水晶虾饺就可以顺利完成了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告