时间:2018-09-06 07:30:23 来源:健康美食作者:名厨点击:
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大家好,这里是第一名厨,今天分享一道清蒸鱼,具体做法请看下面的操作。
第一名厨 清蒸鱼
准备鲤鱼一条,刮去鱼鳞,除去内脏,清洗干净,然后把鱼牙和鱼线去掉,这样可以减少鱼的腥味。
第一名厨 清蒸鱼
把择好的鱼从中间切开,改刀把中间的鱼骨切掉,然后在鱼身处划出瓦垄刀口,展开鱼身摆在盘中备用
第一名厨 清蒸鱼
生姜一块先切片,再切成姜丝,红椒半个,切成细丝,大葱去掉芯,切成葱丝,再切一些姜片备用
第一名厨 清蒸鱼
准备一个料碗,加入白糖,食盐,鸡精,胡椒粉各一勺,再加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,料酒各适量,用筷子搅拌化开调料
第一名厨 清蒸鱼
把大葱切段放在鱼身下面,姜片和葱丝放在鱼身上面,浇上拌好的料汁,腌制五分钟
第一名厨 清蒸鱼
起锅烧水,放上篦子,等水烧开后,把腌好的鲤鱼放在锅中,开大火蒸八分钟左右就可以了
第一名厨 清蒸鱼
然后控出蒸鱼的料汁,把姜片和葱段捡出来,放上一些大葱和红椒丝
第一名厨 清蒸鱼
另起锅,添一勺植物油,烧至八九成热时关火,然后把热油浇在蒸好的鱼上面,
第一名厨 清蒸鱼
再浇上刚才控出的料汁,撒上一些香菜,这道美味的清蒸鱼就做好了
第一名厨 清蒸鱼
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