街边的凉皮又开始躁动啦,排长队的这家没让人失望,赶紧咥走

时间:2018-10-15 07:20:20 来源:餐食记作者:凉皮点击:

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现在的凉皮小巷上到处都是有门面的,有小摊的,虽然它是街小摊上的食物,但是它在老陕这里不是一般的受欢迎,男女老少几乎没有人能抵挡它的美味,一碗碗沾满并且香气扑鼻的凉皮,真让人垂涎欲滴,光想着老陕的肚子又开始叫了。中午咥啥,夹馍,凉皮,行么,咥走。

秦镇米皮

凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,是关中地区非常受欢迎的一种街。同时也是无公害的天然食品。因原料不同、烹饪方式不同、地方不同,有汉中米皮、岐山擀面皮、整个西北地区的酿皮等。今天老陕主要给大家讲讲秦镇凉皮。也就是秦镇米皮。

秦镇米皮

要说关中是咥面食的地区,面食种类繁多,咥的面是各有千,老陕偏偏对这小小的街兴趣。可见米皮多受欢迎。秦镇街凉皮小摊,每家还是各有特点:米皮亮,蒸笼多大就能蒸出多大一张,蒸好后每张之间抹上熟,然后层层摞起来,堆在旁边的案板上倒成了招牌了。的时候取出一张,放在铺了纱布的案板上,熟练的用一把大铡,不需要看,动听声,凉皮被切成均匀合适的细条。将凉皮抓起一把放入碗中,然后放入豆芽,芹调料,最后再拿起一撮凉皮,往放着的大碗里面美美的蘸一下。要是遇到喜欢子的关中汉子,老板子多,这个时候老板会在盛的老碗里面美美的挖起一勺子放到凉皮上。凉皮端上桌,拌均匀,筷子夹起凉皮,微风中的凉皮好像在跳舞,尝一口,米皮劲道,酸适口,回香,人间美味也不过如此!这种米皮的方式也成为秦镇街一景了。现在西安几乎所有的凉皮店都用电动切丝机了,毕竟节奏的生活,需要争分夺秒。

拌匀的秦镇米皮

筷子夹起的秦镇米皮

秦镇米皮尤其强调干拌,并以此出名,几乎没有调料,就是提味,西安现在已经改良了,调料较多,还是要看个人口味咧。毕竟改良后的米皮很多人还是比较喜欢,当然咧,有时间去秦镇,尝尝地道的秦镇米皮,感受一下,郊游美食两不误。秦镇街道几乎到处都是凉皮店,每家有每家的配方喜欢谁家的味道,就在谁家咥。只要找对地方,这秦镇米皮定让你一回,就忘不了咧。

跟着老陕咥西安,走,咥走!

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