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秋季到了，教你自制栗子炖鸡，学会“这一步”，鸡肉更嫩更入味！

时间：2018-10-15 07:06:11 来源：一颗番茄饭作者：鸡腿点击：

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。秋季到了，教你自制栗子炖鸡，学会“这一步”，鸡肉更嫩更入味！

用料

板栗 半斤 鸡腿 5只 红辣椒 4个 青椒 1只 冰糖 适量 香叶、八角 各一个 料酒、生抽、红烧酱油 适量 食用油 适量

香喷喷的栗子炖鸡的做法

5只鸡腿，我不太喜欢吃的时候吐骨头，所以鸡腿一般都会剔骨做。拍照的时候我已经给其中三只剔骨了所以这里只有俩

一把剪刀刷刷刷，快夸我剔骨小行家！

剔骨后切块，我是一个鸡腿切六块，竖着切三段，然后三段各从中间切两半。加入葱、姜、盐、料酒、生抽腌制

用手给肉肉们做个全方位的马杀鸡，静置20分钟备用。

青椒切滚刀备用,红辣椒很干燥，待会用的时候直接用手掰断放锅里就行

昨晚剥了大半夜的栗子，按照山栗爸爸教的方法：栗子切个开口，放锅里炒5分钟，比较好剥。就是这种方法加热了部分栗子，剥好就像我图片上这样，有花，不好看。不好做好之后是完全看不出这些花来的啦！

热锅凉油下腌制好的鸡肉块，煎到表面金黄。

加生抽、红烧酱油翻炒好

炒鸡肉的时候加热小砂锅，放一点油，加入冰糖炒糖色

糖色炒好后加入热水烧开

把炒好的鸡肉块倒进去

放入栗子

加辣椒、八角、香叶，盖盖子，大火烧开，中火焖20分钟

开盖，大火收汁

出锅装盘，尽情享用吧！

一顿饭吃光光

小贴士

栗子应该可以晚放一会儿，我放的可能有点早了，炖好以后很多都碎了，可以考虑鸡块炖10分钟后再放栗子，应该会好很多。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

立秋后，红豆和此物一起煮，湿气没了，气色红润了，减轻身体水肿

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