时间:2018-02-07 13:26:58 来源:美食玉馔作者:鱼片点击:
水煮鱼也被叫做水煮鱼片,一般都用鲜嫩的草鱼烹饪,作为川菜,水煮鱼麻辣滑嫩,油而不腻,咬你口鱼肉,满口香辣,让人毫无抵抗力。而且草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,非常适合心血管脆弱的人食用,而且还有美白、抗衰老的功效。
草鱼能美容养颜、预防肿瘤、缓解头痛等等,营养丰富又能做成麻辣香鲜的水煮鱼,滑嫩的肉质让人吃了还想吃。但是,吃水煮鱼一般都去饭店吃,很少会在自己家里做。水煮鱼看似简单复杂,其实烹饪起来非常简单,学会这样的方法,在家里做出来的水煮鱼,比外面卖的都香。
1.把鱼清理好,从鱼鳃处切断,只留下鱼身,将鱼的大刺取出。将鱼肉削成鱼片后放入盘中,在盘中撒入少量盐。用斜刀法切鱼片,鱼片厚度要保持一致。
2.用手将鱼片和盐抓匀,使盐分充分进入到鱼肉中,抓匀后将鱼肉放置一旁备用。鱼骨部分可以斩成节,放在一旁备用。
3.把黄豆芽放入盐水中煮熟,沥干水分后放入盘子中。将红辣椒切断备用。
4.在锅中加入适量清水,放入鱼骨煮五六分钟,将鱼骨捞出并沥干水分,放在黄豆芽上面。
5.在鱼片中加入少量绿豆淀粉,再次用手抓匀,水再次烧开后加入鱼片,用大火炖熟。等到鱼片开始发白并打卷后捞出,迅速在鱼骨上码好。
6.煮鱼片之前要另取一个锅,把油烧热并加入辣椒段,鱼片煮熟后将油淋在鱼片身上。这样,一道水煮鱼就完成了。
要烹饪水煮鱼,黄豆芽是必不可少的,黄豆芽能滋养头皮,使头发黑亮有光泽,而且还能预防贫血和牙龈出血,脸上有雀斑的人可以适当吃些黄豆芽,坚持下来会有很明显的效果。一道滑嫩鲜美的水煮鱼,鱼搭配豆芽,营养更全面,味道更鲜嫩!
水煮鱼因辣而过瘾,但是也不能一味追求辣,如果在水煮鱼中放入太多辣椒,会对消化系统产生强烈刺激,很有可能产生溃疡,不仅如此,辣椒超量还会导致皮肤暗沉。
水煮鱼虽然好吃但是也要注意很多问题,享受美食的同时也要照顾好身体,不能肆意妄为。虽然鱼和豆芽都含有丰富的营养,但是长期使用还是会导致营养失调的。
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