美食推荐:馋嘴蹄花,豉油鸡,墨鱼烧排骨,干煸肘子

时间:2018-10-15 07:10:35 来源:吃货吃货作者:排骨点击:

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馋嘴蹄

材料:葱段、姜片各200克,50克,味精、鸡精各30克,酸汁100克,葱40克,生碎7克,红椒圈5克。

做法

1.猪蹄洗净后剁成小块,入高压锅中,添高浸没,加葱段、姜片(提前炒香)、、味精、鸡精调味,上汽高压30分钟,关火。

2.凉面垫入盆底,上面摆上压好的猪蹄块,浇酸汁,撒葱生碎即可

材料:鸡1只(不要太大,2左右就好);姜片;葱;豉

做法

1把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入;淋上豉;盖上锅盖,中火煮开,转小火焗;

2中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大中插入筷子,没有出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着

干烧排骨

材料:排骨;墨干;香菇;板栗;葱;姜;蒜;

做法

1、排骨洗净后焯,墨浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅,放入排骨小火煽炒,排骨出后加入葱段、姜片和蒜,炒出香味后加香菇和墨干翻炒。烹少许酒,加高鲜生抽炒匀。

3、加至没过排骨约3厘米,加调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

干煸肘子

材料:猪前肘1 个(约500 克) 青红美人椒20克 葱10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香酱、郫县豆瓣酱、保宁、鸡精、味精、、香、鲜、色拉

做法

1.将猪肘治净后,先放锅里汆,待换入冷锅里小火煨3小时后,捞出来待用。

2.锅里放色拉烧至七成,把煨好的肘子下锅炸至外表色金时,捞起来备用。

3.锅里留底,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜并调入鸡精、味精、

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汁收干,往锅里淋入和香,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱便好。

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