时间:2018-10-15 05:05:37 来源:悦食谱作者:剁椒点击:
提到剁椒,相信大家第一个想到的都是剁椒鱼头,这是一道非常经典的剁椒系列的菜,很多人肯定都吃过的。剁椒的辣味不像干辣椒那么烈,还没吃就给人很辣的感觉,剁椒的辣是一种鲜活的刺激,能够让你的味觉持续很长一段时间,而且由于制作剁椒的时候加入了盐,所以能够使跟它搭配的菜更加的入味,完美的让剁椒味和食材本身的味道融合在一起。
用剁椒做的菜除了剁椒鱼头,还有很多,比如:剁椒鸡脚、剁椒白菜、剁椒蒸扇贝等,当然还有今天这道剁椒芋头。
下面跟着我的节奏,let’s go
1、先将芋头洗净,入锅蒸至8成熟左右,再去皮(因为生芋头去皮后表面有一层黏液,跟山药相似,有些人可能会过敏,所以可以先蒸过再去皮)。
刚蒸好的芋头很烫,不会有人马上就动手开撕吧,嘿嘿。我奉劝没有练过铁砂掌的朋友还是等芋头凉了再撕皮吧。
2、去皮的后的芋头,把有黑点、斑点的地方去掉(没办法,我是一个追求美的人),然后切成块。
4、把炒好的剁椒倒入芋头里,加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖,接着搅拌均匀,就可以上蒸锅蒸了,蒸10分钟就差不多好了。
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