冬瓜饭:没想到用它来蒸米饭吧?朴素又惊艳的米饭哦!!

时间:2018-07-10 11:15:55 来源:碧芝作者:冬瓜点击:

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关于冬瓜,《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来:“冬瓜冬二月种之。若十月种者,结瓜肥好,乃胜春种,则冬瓜之名又以此也……”。 《广群芳谱-蔬谱-冬瓜》又云:“冬瓜,一名瓜,一名芝,一名地芝。”冬瓜成熟后都是“霜皮”,身披一层霜,酷似霜雪落在上面,所以取名为“冬瓜”。夏天冬瓜却像独自到了冬季,触目有清凉意,使满身汗的人悦目爽神,看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去的,在古代却也有人为它写,如宋代郑清之的《冬瓜》:“剪剪后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休,腹内能容数百人。”依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内船的宰相。

冬瓜是大众化的家常瓜。不过冬瓜也有矜贵的一面,最闻名的式是冬瓜盅,据说起源于清朝御厨,是把冬瓜心掏空了,填以羊末、甲、仔鸡块,或三菇六耳、发、素鸡、笋、腐竹等。熟后,外形碧绿,瓜如玉,呈半透明状,瓜内物料隐约可见,汁清澈,味鲜而不腻,又被人称为“玉藏珍”。湖北有一道名,“冬瓜鳖裙羹”,此距今已有一千多年的历史,它的主要原料是雄甲的裙边和,辅料有发香菇和嫩冬瓜等。此把甲骨和骨都去掉,仅取其最优质的部分与嫩冬瓜和香菇做成羹。清汁醇,裙边软糯,有益气补肾功效。据《江陵县志》记载“宋仁宗召见张景曰:卿在江陵有何景?对曰:两岸绿杨遮虎渡,一湾芳护龙洲。又问所食何物?曰:新粟米炊,嫩冬瓜煮鳖裙羹”。此因此而名扬四方。

冬瓜肚大,似乎什么都可填,这有点宰相肚里能船的味道,又似有佛,类弥勒,能容其它瓜难容之。说到佛,南京的寺庙里还真有一道冬瓜叫“腐乳般若”,做法是用去皮冬瓜切成块后,以绳捆回原状,在平底锅中,以将皮下部分煎至焦色。反转冬瓜将另一边烧成浅色。将冬瓜入以小火煨熟。放入盘之中央。再以、酱起锅,将菠炒熟放在盘之四周。最后以爆香,加入、红糟、豆腐乳、冬菇以芡粉将锅中之勾芡,淋在冬瓜上。做好后的“腐乳般若”颜色灿然如火,冬瓜到这份上,算已触及了人生的无上境界。(百度整理

冬瓜

食材冬瓜、大米、;

步骤

1、冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成小块;

2、大米淘洗干净,按日常煮量加;

3、锅内加少量后,下入冬瓜块,加少量煸至两三层熟;待电煲煮刚好沸腾,倒入冬瓜块,搅拌一下,煮至电煲跳至“保温”键,米煮熟,即可。

芝语:

1、冬瓜事先用,加略微煸炒一下,焖出来的米,有淡淡的味和香,味道更好;

2、米的软硬按各家口味,按日常日常煮量加;

3、冬瓜也可以换成南瓜、红萝卜、红薯、紫薯、土豆、芋等。

清新爽口,朴素又惊艳的米

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