爱上素食,几款山药食谱推荐给你!看了都流口水

时间:2017-11-07 07:06:24 来源:作者:点击:

导读:山药味甘,性平,有健脾、补肺、固肾益精之功效。每100克中含淀粉20%~30%,并含皂苷、粘液质、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶、蛋自质和脂肪等。山药适于蒸、炸、烟、拔丝等烹调方法,
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味甘,平,有健脾、补、固肾益精之功效。每100克中含淀粉20%~30%,并含皂苷、粘液质、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶、自质和脂肪等。山适于蒸、炸、烟、拔丝等烹调方法,咸甜皆宜,还可与大米等一起煮制作主食。常食山健身,特别适用于脾胃虚弱,精神倦怠,食欲不振,消化不良,遗精盗汗等症患者,滋补食疗效果明显。下面给大家推荐几款山素食养生系列的做法,好养生,广受大众喜欢哦!


用料:400克、冰8克

制法:

1、山去皮洗净,切成小块。

2、锅置火上,掺清,下山块熬煮,待山成熟时,放入冰继续熬至山熟软、汁稠时,起锅装入碗内即成。

特点香甜宜人,具保健功效

提示:不宜过早放入。


拔丝山

用料:500克、150克、精炼750克

制法:

1、山去皮洗净,切成滚料块。入六成锅中炸至金色,熟透捞出,沥干

2、锅洗净置火上,放入约30克,下搪,待溶化,用小火熬至色泡沫变小时,放入山颠翻均匀粘满汁,起锅装入抹好的盘内即成。上桌,配一碗凉

特点外脆内嫩,甜香可口,别具风味。

提示:

1、注意炸制的温,勿炸焦。

2、掌握汁起丝的火候。


炸脆皮素鸡

这是一款素荤名的美味佳肴,它采用“脆炸”的烹调方法烹制而成,难度较大,同真正的“脆皮鸡”有其相同之处,但风味各异。

用料:300克、芝麻20克、青豆30克、笋末30克、饴40克、20克、精2克、料酒5克、姜末5克、豆粉20克 、味精1克、胡椒粉1克、椒味碟1个、精炼750克

制法:

1、山洗净去皮,入笼蒸熟,取出制成泥,加入、味精、胡椒粉、姜末揉匀,出条下剂,搓成圆形。

2、将饴豆粉、料酒及适量搅匀成汁,均匀地抹遍山圆形坯。

3、锅置旺火上,下烧至六成时,投入山圆形坯炸至浮面,捞出沥干,改刀码人盘中成鸡形,配以椒味碟上桌即成。

特点外酥内嫩,香鲜味美。

提示:注意装盘时的成形效果


炸梅子

用料:300克、猪茸70克、干豆粉65克、香菇40克、面粉糊50克、姜汁15克、豆皮1张、精5克、昧精1克、椒粉5克、2克、胡椒粉1克、香3克、精炼1000克

制法:

1、山洗净去皮,入笼蒸熟,取出制成泥;香菇洗净切成细末;豆皮洗净,入笼蒸软,取出切成10厘米宽的长条。

2、取盛器一个,放入山泥、猪茸、香菇,加入、味精、胡椒粉、、姜汁、香、干豆粉反复搅拌均匀即成“梅馅”。

3、将豆皮铺平,放上“梅馅”,卷成直径约2厘米的圆条,边缘用面粉糊封口,再用细麻绳每隔2.5厘米处捆扎,入笼用旺火蒸约8分钟,取出晾凉,解开麻绳,从麻绳处切断,即成梅子坯。入六成锅中炸至金时,捞出沥干,装盘撒上椒粉即成。

特点色泽金,香酥适口。

提示:卷要裹紧,蒸熟晾凉才能改刀,否则影响成形。


红烧狮子

用料:650克、生面筋200克、豆粉15克、精6克、味精1克、香5克、料酒5克、姜汁5克、10克、200克、精炼6克、干细豆粉25克

制法:

1、山洗净去皮,放入凉内,待用。

2、生面筋入沸锅中煮半熟,捞出同山一起剁成泥,放入、味精、料酒、姜汁、干豆粉搅拌起劲,做成4个扁回形

3、锅置小火上,下,放扁煎至两面呈浅色时,掺入,加,加盖焖约10分钟,待成熟入味后,下豆粉勾薄芡,淋入香推匀,起锅装盘即成。

特点咸鲜可口。

提示:也可采用炸后烧焖,效果也佳。


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