时间：2018-10-15 04:45:21 来源：美食圈作者：花卷点击：
这款花卷一看就会，绝对是手残星人的救星，不用看视频扭来扭去扭出狂躁症，一张照片就能教会你，随便做做都能做得美美哒，看了步骤图你聚会明白原来好看的花卷居然这么这么的简单。好看的问题轻松解决了，那怎样才能做出香喷喷的椒盐花卷呢？很多同学觉得自己做的花卷总是差点味儿，不够香，原来你还真差点料，关键就在椒盐的做法。花椒必须现炒现磨这是最基本的，另外，炒花椒的时候加一点点小茴香，一起炒香打碎会使椒盐的味道提升几条街，说它是椒盐味儿的灵魂也不为过。
现在是不是很有信心做出好看又好吃的花卷了？因为花卷有浓浓的椒盐味道，对面皮的要求不是很高，所以，连馒头都蒸不好的人，你一定要试试这个哦。
食材 主料 面粉 500克 水 250克 酵母5克 花椒碎约1克 小茴香少许
过程：
将食材里的水到一点在小碗里，放入酵母粉，搅拌均匀后后倒入面粉里，和成均匀的面团。如果是冬天，最好用温水，可以加快面团发酵得速度。面团稍微多揉一点是加你，揉得越好，做出来的面食口感越好，不过今天要做的是花卷，对面团的要求不是特别高，面团表面细滑就行了。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。很多人刚开始做面食的时候掌握不好这个发酵的度，这个简单，你看到面团的体积比原来大了一倍左右，就可以检查下了，手指上沾点干面粉，在面团中间撮一个洞，这个洞如果不塌，也不回缩，就说明发酵的状态刚刚好，这时候就可以将面团取出来进行制作了，如果洞口塌陷下来，那就是发酵时间太长了，不过只要不是塌得很厉害，面团还是可以照样使用的，没有什么大问题，如果洞口回缩，那就表明发酵得时间还不够，盖上保鲜膜继续发酵就行了。当你做面食的次数多了，这个状态就很容易掌握了。做面食，经验很重要。
发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，用力搓揉，尽量将里面的空气都揉出来。经过排气，蒸出来的面食内部柔软，没有大气孔。
锅加热，转小火，不放油，将花椒和小茴香放进去，小火慢炒，炒至颜色变深，香味飘出，用无油无水的容器盛出放凉，凉透以后用料理机打成粉，加点盐，混合均匀。花椒和小茴香一定要完全凉透才打得细腻哦，不能操之过急，椒盐也可以提前做好，一次多做点，用来炒菜也很不错。
如果没有料理机，直接用擀面杖擀碎也可以，凉透后的花椒和小茴香很容易就能擀碎。
面板上再次撒上一层薄薄的干粉，将排气后的面团放在上面，擀成约3毫米的方形片状,刷上一层芝麻油，再均匀地撒上一层椒盐。
从上自下，轻轻将面片卷起来，底部的边缘用擀面杖擀薄点，捏紧
将长条形的面团切成大小均匀的三角形，切面的斜度稍微大点哦，两边最好呈等腰，这样做出来的花卷大小均匀，花边层次更漂亮。
取一个花卷剂子，将切口朝上放至，稍微整理下，用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了，我做的花卷比较小，用筷子压出来的花纹不是很明显，所以我用的是竹签。压得越深，花纹越明显。
逐个，将所有的花卷都做好，放在刷了油的笼屉上，盖上盖子，醒十五分钟左右，当花卷明显变大时，用手掂一掂，花卷的重量明显变轻，这就表示花卷胚子第二次发酵好了，小心地将它们放入蒸锅，大火蒸15分钟再焖2分钟即可。
取出，趁热吃，也可以放凉后装入保鲜袋放入冰箱保存。处理花椒的时候，如果没有料理机，直接用擀面杖或者蒜臼捣碎即可，粗细自己掌握，椒盐的粗细，不影响最后的口感。如果没有小茴香，那就加一点五香粉吧。胚子充分醒发后再上锅蒸，口感更蓬松，所以第二次发酵必不可少哦。要是赶时间，可以将蒸锅里的水烧至温热，花卷胚子放蒸锅里进行二发，能节省很多的时间。
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