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好吃健康的香辣猪蹄怎么做好吃？

时间：2018-10-14 17:20:57 来源：美食大爱666作者：猪蹄点击：

在餐饮品牌中，香辣猪蹄是一种有创意却不可忽视的小吃，在市场上是有人气的，特色的猪蹄小吃，产品的制作技艺是专业的，实力品牌，不断研发，精心制作，好吃健康，备受认可。

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。还有就是猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，所以呢经常吃猪蹄是有很大好处的，特别是女性朋友们。香辣猪蹄的简单的做法，，，用料

主料

猪蹄 2只辅料

姜5片 蒜4瓣 1根 椒10克 角4颗 香籽10克 叶4片 椒适量 冰糖10颗香辣猪蹄的做法

1.猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2.水开后煮两分钟去血沫。

3.捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4.备好食材

5.锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

6.切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。

7.所有的调料放进去一同炒出香味儿。

8.烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。

9.加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。

10.加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。

11.猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。

12.美味的香辣猪蹄就成功了。

烹饪技巧

猪蹄要想做的口感黏糯出胶，最好用铁锅或砂锅长时间炖制，也就是比较费时吧。关于辣度可以根据自己食辣的程度来放辣椒，喜欢的可以多加些辣椒，不喜欢的可以少放或不放。还有说一下炒糖色，糖色炒不到火候的话颜色会没有那么红润，糖色炒老会发苦，新手如果很难掌握这个火候，那你宁可炒不到也不要炒过。

秋天到，这道药膳我必做，滋补驱寒补气血，男女老少都爱吃，美味

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