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美食推荐：口水黄瓜，藤椒鸡，开胃蕨根粉，香菇蒸鸡卷

时间：2018-09-08 07:55:58 来源：江湖美食传说作者：汤匙点击：

口水黄瓜

材料：黄瓜2根 红辣椒2个 蒜头4个 嫩姜1块 白芝麻1小匙 老陈醋1匙 红油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 鸡粉1小匙 白胡椒粉1克 细砂糖1小匙 花椒油1小匙

做法：

1、黄瓜清洗干净去除籽，以保证口感更清脆后切小片使用

2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎

3、一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌

4、然后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时

藤椒鸡

材料：鸡全腿两只共约500g 生姜一块 青花椒（新鲜的最好)两汤匙 小米椒/朝天椒（红)两、三汤匙 小米椒/朝天椒（青)两、三汤匙 料酒一汤匙 生抽两汤匙 白胡椒粉一点点 花椒油两、三汤匙 盐 鸡精 冰块 食用油两汤匙 凉白开

做法：

1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿

3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色

5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）

6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块

7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍

8、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

开胃蕨根粉

材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量

做法：

1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）

2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）

3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟

4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）

5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）

6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~

香菇蒸鸡卷

材料：鸡胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡萝卜15g、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、鸡精、盐、油少许、麻油1茶匙

做法：

1、鸡胸肉洗净沥干，切成较长的薄片（约薄越容易卷），加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净，去蒂切小丁。青椒、胡萝卜分别洗净切丁。大蒜薄皮切末

2、炒锅中放入少许油烧热，下蒜末爆香，依次放入青椒丁、胡萝卜丁和香菇丁略微翻炒一下，加盐、鸡精调味，盛出备用

3、鸡胸肉片卷成圆圈状，填入炒好的香菇青椒丁，装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸

4、放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟，取出淋上麻油即可

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