果酒技术-家庭石榴酒的酿造方法

时间:2018-10-14 14:26:09 来源:唐三镜杨俊丽作者:石榴点击:

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石榴具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍,酿成石榴酒也别具风味。

唐《史》记载:女皇武则天曾下御旨,封石榴为“多丽人”,此后石榴就成为历代宫廷贡品,内有“百子团圆”之寓意

石榴酒系采用石榴为主要原料,经破碎,发酵,分离,陈酿调配而成的果酒。

石榴酒的酿造方法

1、石榴一颗一颗剥出来,别沾到;

2、把石榴和冰一同放入密封罐,冰的量为石榴的1/4左右;

3、倒入清酒,或二锅、等无色的酒;

4、密封起来常温保存,每隔几天拿出来晃动使其均匀,并加速冰融化;

5、石榴颜色会逐渐融入酒中,一般两周以后即可开始喝,储存越久,酒体颜色漂亮。 一般石榴酒采用特发酵工艺精酿而成,石榴酒酒体纯正,色泽光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味,其风格特。

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