时间:2018-10-14 14:26:11 来源:营养界作者:甜椒点击:
甜椒,俗名有柿子椒、灯笼椒、菜椒等。从“家谱”来看,甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种。也就是说,甜椒和其他辣椒属于一家人,同宗同属。但这家伙不仅不辣,口感反而还有点甜。
美国科学家韦伯•史高维尔在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位,即史高维尔辣度指数。方法是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到品尝者察觉不到辣味。用来稀释辣味的糖水倍数就代表了辣椒的辣度。
世界上辣度最高的龙息辣椒,辣度高达248万个史高维尔,朝天椒的辣度为10万个史高维尔,一般咱们吃的麻辣火锅的辣度为1000个史高维尔。那甜椒的辣度是多少?零!
作为辣椒属的一员,甜椒过分在意外表。辣椒主要以绿色和红色为主。相对辣椒来讲,甜椒为了保证表皮更有弹性,所以长得个头较大,含水量也更大,看上去更加挺拔饱满。而且,甜椒的颜色特别丰富——红色、黄色、橘红色等等,令人有赏心悦目之感,堪称蔬菜里的颜值担当,所以常用来做配菜,增加食物的品相。
植物学家研究发现,越辣的辣椒,抵御真菌的能力越强,而作为辣度指数为零的甜椒来讲,对真菌的防御指数也很低。但是作为蔬菜来讲,它的营养价值却是不容小觑的,还很有料。
维生素C含量很高
甜椒的维生素C含量为每百克可食部分72毫克,是橙子的2倍多。维生素C有利于胶原蛋白的合成,能够清除体内自由基,具有抗氧化、抗衰老的功效。
胡萝卜素含量较高
甜椒的胡萝卜素含量虽说比不上胡萝卜,但是在蔬菜中也是数一数二的了。胡萝卜素可以增强人体免疫力,尤其是对保护视力,预防夜盲症等有非常好的效果。
富含矿物质
甜椒中含有铁、铜、锰、硒、钾等矿物质,含量虽然不是很高,但是因为各有益成分所含比例较好,有利于发挥矿物质之间的协同作用,便于人体的吸收和利用。
富含膳食纤维
甜椒中富含膳食纤维,尤其是可溶性膳食纤维,有利于促进肠胃蠕动,缓解便秘,同时也有利于控制血糖和胆固醇。
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