让你很有面子的四道家常菜,大厨的即视感

时间:2018-10-14 13:50:26 来源:吃货吃货作者:排骨点击:

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酱焖排骨

材料:排骨 300克;生抽、冰、老抽、大蒜、料酒、、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干

做法

1.准备新鲜的排骨;

2.锅中加入凉;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉更加容易将排骨里的煮出;

3.排骨中的煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内,首先选用冰色。冰炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒色,直至冰完全融化。另起锅烧,爆香剁碎的生姜和干椒;把焯过的排骨倒入和一起翻炒;

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;

6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;

7.加入生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入没过排骨,大火煮至开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

9.加进豆瓣酱1勺;

11.锅中的汁煮到还有三分之一时调入

12.加入淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。

回锅豆腐

材料:豆腐;辅料:豆瓣酱、香葱、豆豉、生抽、、姜

做法

1.豆腐切片,上平底锅煎至两片微装起备用;

2.锅倒入少许,舀入两勺豆瓣酱炒出红

3.然后倒入葱、姜片、豆豉,炒香后倒入切碎的猪翻炒;

4.倒入生抽上色提香,翻炒片刻,之后倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅;

5.调入少许调味,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味,出锅即成。

材料:牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、1匙、4勺、1勺、淀粉2勺

做法

1、牛洗净后顶刀切片,杭椒彩椒改刀

2、牛片里,加入0.5勺椒酱,1勺,0.5勺淀粉,4勺,1,抓匀腌10分钟左右

3、 葱姜切成末

4、炒锅烧,倒适量,爆香葱姜末,倒入腌好的牛片,1勺料酒,炒至变色

5、加入1勺鲜椒酱,最后下入彩椒杭椒。淀粉勾芡,出锅

玉米南瓜排骨

材料:玉米、排骨、南瓜、葱、姜、

做法

1、把材料洗干净,切好备用;

2、砂锅内加入,倒入洗干净的排骨断;

3、放入生姜片,玉米段、南瓜片,开大火待汁烧开转小火撇去浮沫,炖大约100分钟;

4、出锅前倒入适量巴就可以上桌了。

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