时间:2018-10-10 15:46:07 来源:漫步健康游作者:鸡蛋点击:
有这么个人,被评价为平平无奇,却俘获无数姑娘的芳心,他就是--古天乐!
还有这么种食物,看起来平平凡凡,却被称为“接近完美的食物”,它就是--鸡蛋!
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鸡蛋,向来广受吃货们的欢迎,美味又营养,很多人每天都会吃上一两个。不过,大家都知道吃鸡蛋对身体好,却少有人知道它到底有好!
在营养学界,鸡蛋一直被认为“全营养食物”,有营养专家表示“鸡蛋几乎包含生命需要的所有重要营养素”。
鸡蛋中含有人体所需的全部8种必需氨基酸,蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美。
此外,鸡蛋含有身体需要的维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂,以及钙、铁、硒等矿物质。
3、增强记忆
蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素,有利于神经系统的发育。蛋黄可真是个好东西呀~
中医大大李时珍在《本草纲目》写到:鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血。
想要减肥的小仙女看过来了!鸡蛋富含的优质蛋白质,能够大大增加饱腹感。你吃了鸡蛋后,对于食物欲望就没那么强烈,能够减少热量的摄入。
在鸡蛋吃法上,会吃的国人有着无数种创意,不过要提醒大家的是,有一些吃法的的确确会危害人体的健康!
没有煮熟的鸡蛋,不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能,还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。经煮熟,这两种物质才会被破坏。
此外,生鸡蛋含抗胰蛋白酶,会抑制胃肠道对蛋白的吸收。这样,大量还没来得及消化的蛋白质就跑到了大肠里,在大肠杆菌的作用下发生腐败,会产生有毒物质。
这些有毒物质,一部分被排出体外,还有一部分需要肝脏进行代谢,这就大大增加了肝脏的工作量。
看到这些危害,经常吃生鸡蛋或者喜欢吃溏心蛋的人是不是觉得瑟瑟发抖?
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2、煎蛋
上榜理由:营养损失惨重
一开始,要把煎蛋写上去,作为一名资深煎蛋爱好者,小编是拒绝的。但是,本着一颗誓死把科普进行到底的心,还是把煎蛋给写上了(你们快夸我!)。
鸡蛋经过油煎,营养可以说是“损失惨重”,比如维生素B1、B2的损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。
茶叶和鸡蛋都是好东西,不过,把二者合二为一,反而“正正得负”了。
不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
尤其是营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等,不宜吃茶叶蛋。
1、虎皮蛋
上榜理由:增加癌变风险
经过高温油炸,鸡蛋会发生氧化,产生致癌物(高温油炸食品属于2A类致癌物),而且,烹饪过程中使用的大量油还会让人长胖。
这确实是种相当重口味的吃法~不过,甲之蜜糖乙之砒霜,毛鸡蛋就是一种爱的人非常爱,不爱的人听到都反胃的食物。
不过,毛鸡蛋的绝大数营养在胚胎发育过程中已经流失掉了,跟新鲜的鸡蛋根本没法比。
当然了,这些蛋偶尔吃吃,一饱口福也没多大关系,但从营养价值和安全性考虑,还是少吃为妙~
咱们上边说了,未熟的鸡蛋危害大,而煮得太久的鸡蛋(超过10分钟)则会变得难消化和流失部分的营养。
煮蛋小技巧:凉水下锅,水必须没过蛋,用中等火候,冷水煮沸,水开后煮6~10分钟即可。
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这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
真可谓“蛋红是非多”,这些年关于鸡蛋各种传言从未停止过,今天就给大家好好说说~
《中国居民膳食指南》中建议,每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜,也就是半个或1个鸡蛋。
不同人群可以根据自身情况稍作调整:婴幼儿和青少年每天1个鸡蛋能促进他生长发育;哺乳期女性每天吃2~3个鸡蛋即可;老年人代谢能力下降,一天也不宜超过一个鸡蛋。
其实,二者营养价值相差不大,只不过土鸡蛋的脂肪含量更高,有种油油的口感,被误认为更有营养。
其实,鸡蛋最大的营养价值在于优质蛋白质及卵磷脂等,不须承担补钙、补铁。土鸡蛋比普通鸡蛋里多的那一点点铁,也就是多吃一口肉的事~
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