时间:2018-10-13 23:18:02 来源:天饮天食作者:小米点击:
黄小米的口感有一点像肉燥饭的饭,口感很不错。完全改变了我对小米的看法。无法形容,香甜软糯,一定要吃了才知道。
还可以放红薯或者土豆垫底,吸收了排骨的油脂,特别好吃,这次做家里没这些就没放!
千万别放老抽啊,我这次不知道为什么,脑子一抽,放了老抽,颜色好难看,做出来应该是金灿灿的黄色,呜呜~
猪小排 500g
土豆 1-2个
生抽 2勺
蚝油 1勺
辣椒酱 1勺
葱花 少许
姜末 适量
1、黄小米用水浸泡3-4小时。实在不喜欢小米的可以用糯米代替。
2、排骨取直排剁小块,冷水泡半小时以上去血水,中间换几次水。。
3、排骨沥干水份后放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱,姜末、葱白末腌制2小时。一定要腌足时间,有时间可以再多腌一会儿,不然蒸出来会不入味。
4、土豆或者红薯去皮切片垫在盘底。
5、腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上。
6、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!
排骨要选择肥瘦兼有的,蒸时会出些油,被小米和打底的食材吸收中和,这样蒸出的小米油润软糥,香而不腻,要是排骨太瘦,可以加几勺食用油搅拌一下。
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