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粉蒸肉的做法很多，江西地区的特色是会加一些酒酿增加鲜甜的口感

时间：2018-10-13 22:56:53 来源：鸭嘴食坊作者：步骤点击：

江西粉蒸肉

材料清单

主料

带皮五花肉300克

大米150克

酒酿20克

辅料

料酒10毫升

酱油10毫升

八角2颗

桂皮1小块

葱1根

姜5片

盐5克

菜谱详情

步骤 1/14

食材准备

步骤 2/14

将洗净的五花肉切成1厘米左右的厚片

步骤 3/14

加入酒酿汁搅拌均匀，使肉更加鲜美入味

最能体现江西粉蒸肉的一步

步骤 4/14

再加入葱花、姜丝搅拌均匀

步骤 5/14

再加料酒、酱油和盐拌匀，腌20分钟备用

步骤 6/14

把洗净的大米、八角和桂皮一同倒入锅中

步骤 7/14

用小火炒至米炒成微黄色

步骤 8/14

取出晾凉，挑出香料，把米倒入粉碎机中

步骤 9/14

磨成粗颗粒的米粉

步骤 10/14

把肉片在米粉中裹匀，使每片肉都能裹上厚厚的米粉

步骤 11/14

把肉片逐片码在盘中

步骤 12/14

放入蒸箱，普通蒸模式，100°C蒸60分钟

步骤 13/14

出锅时撒上少许葱花即可

步骤 14/14

最具“湘味”的8道湘菜，吃过4道就算老长沙！

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