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最具“湘味”的8道湘菜，吃过4道就算老长沙！

时间：2018-10-13 22:56:54 来源：婷姐带你吃喝玩乐作者：长沙点击：

在美食遍地的长沙，哪道菜最具湖南气质？

日前，全国29个省市自治区、全球27个国家和地区近1500家餐企汇聚长沙，第三届中国国际食品餐饮博览会惊艳亮相，前往参观人数高达15万人次。

开幕式晚宴上，12家中华老字号给全世界的餐饮人奉上了一桌饕餮盛宴，席间8道独具“湖南气质”的湘菜，让来自世界各地的餐饮人感受了中国餐饮文化博大精深和湖湘美食的深厚底蕴。

当晚宴菜单和菜品图片及视频流出以后，很多网友都大呼“放开那些菜，让我来！”

且看这8道让无数吃货、网友心驰神往的湘菜，究竟有哪些。

1，臭豆腐

臭豆腐是长沙的“传统小吃”，火宫殿臭豆腐的大名，更是三湘皆知，另外，其火庙文化也甚为独特，有外省和外国的游客来，大多都会去逛一逛、尝一尝

臭豆腐

2，小炒黄牛肉

炊烟时代小炒黄牛肉在长沙相当火爆，炊烟小炒黄牛肉更是被顾客誉为是一道“在家难得吃到的上等湘菜”；所选牛肉，是来自被黄牛专家称作“国宝级”的深山土黄牛，其肉质极为鲜嫩，有大厨专业炒制，加上辣椒辅佐，椒味肉香兼得，是极好的下饭菜肴；在食餐会晚宴上，有这么一道“上等湘菜”，十分应景。

炊烟时代小炒黄牛肉

3，发丝牛百叶

玉楼东是一家历史悠久的传统餐厅，深得老辈人的青睐，这道发丝牛百叶，脆弹柔筋，清香爽口，另外，这道菜的另一个看点是其精湛的刀工，切出的牛百叶细如发丝，观赏性很强。

发丝牛百叶

4，剁椒蒸海蟹

剁椒是湖南的特色，湘人以鲜辣椒混合剁碎腌制，放入坛中，待启坛时，椒香冲天透出，未及与其他食材加工，就惹人垂涎，而海蟹正当时，丰腴的蟹膏配以鲜辣的剁椒，西湖楼的这道剁椒蒸海蟹委实给人惊喜。

剁椒蒸海蟹

5，手撕火焙鱼

火焙鱼是湖南传统名菜，火焙鱼个头小，口感好，营养丰富，蒸浏记的这道手撕火焙鱼别出心裁：用手撕着吃。柔筋的鱼肉被撕下时，香味瞬间爆裂，惹人食指大动。

手撕火焙鱼

6，脆贡椒

在湖南衡东，若问哪里辣椒最好，当地人会毫不犹豫地告诉你：“脆贡椒！”脆贡椒其肉厚味脆，辣中带甜，随意配鸡鸭鱼肉烹制都很美味。

脆贡椒

7，凉拌藕尖

藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，其含水量非常大，入口极脆，后味略甘，长沙瑞吉酒店做的这道凉拌藕尖，工艺极简，就是以热水焯之凉拌。凉拌藕尖爽口无比，是很好的佐酒小菜。

凉拌藕尖

8，清炒祁东黄花菜

祁东黄花菜的气味很芬芳，叶片肥厚，口感甘甜，是中国国家地理标志产品，因其清香，清炒最佳，意在食其原味，酒过三巡之后，上一盘清炒祁东黄花菜，最为清口。

清炒祁东黄花菜

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