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牛轧糖 | 小时候的味道，累了记得撒个娇啊

时间：2018-10-13 20:36:20 来源：爱可专业烘焙作者：油纸点击：

牛轧糖，小时候的最爱

入口有浓浓的奶味

经常是一块咂摸半天

舍不得吃完

喜欢吃零食的小伙伴有救啦

妈妈再也不用担心我没有糖吃啦

【原料】伊高棉花糖80克花生碎50克总统黄油25克雀巢奶粉50克

【制作】

1、提前把所有材料准备好，待会要一鼓作气，不能停哦！

2、平底锅最小火，一定要全程保持最小火，否则糊了就前功尽弃了。将黄油和棉花糖放入锅中。等待其慢慢融化，边融化边用筷子搅匀。

3、大概8-10分钟之后，棉花糖就彻底融化了。这个时间请灵活掌握，因为锅具不同、火候不同、时间会略有区别。

4、等棉花糖全部融化之后，倒入奶粉。之后用筷子迅速搅匀，动作要快，否则很容易凝固。

5、倒入之前准备好的花生碎，要用烤过的熟的，也可以用杏仁、核桃、腰果都挺好吃的。

6、用筷子迅速搅匀混合好，然后马上倒出来放在一张烘焙用的油纸上，油纸的好处是回头撕的时候不会粘连。

7、趁热将油纸把糖浆包起来，用手或者擀面杖压成1-2cm厚的长方片。

8、之后放到冰箱冷藏20分钟，就是零上4、5度保鲜那层、不是冷冻哈。经过20分钟冷藏之后，糖块基本就凝固了。这个时候就可以取出来了，把油纸撕掉。注意20分钟这个时间，时间短了，还不够冷，油纸不好撕，时间太长，糖块会太硬，不好切。

9、用刀切成合适入口的小块就可以的，平时保存时，放在一个可以密封的保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存。冷藏后口感会比较硬比较脆，如果想吃软一点的，可以放在室温下缓一会，就变软了。

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